喝咖啡不能只求快速、方便、便宜就好，三合一咖啡內含多種人工添加物，已達六合一、七合一；你以為比較健康的無糖二合一其實內含高脂肪，吃了更不健康；三合一的熱量根本是濾掛式研磨咖啡的20倍……。你真的還想喝三合一、二合一嗎？
想要減重增肌，運動後必須補充蛋白質藉以修補、再生運動時被破壞的肌肉組織。如果搭配適量的碳水化合物，還能增加肌肉質量與性能，甚至有助於減少體脂肪。除了從肉類攝取蛋白質，豆製品也含有不少蛋白質，油脂含量也較低。不過，市面上的豆製品百百種，有些經過加工製成，到底應該怎麼選，才能避免踩地雷，增加身體的負擔？
中國文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成指出，豆製品還可分成從黃豆磨成豆漿後所衍伸出來的各種產品，包括豆腐、豆干、豆皮等，以及從大豆經過化學萃取出蛋白的間接豆製品，例如素雞、素鴨、素魚等。
●一般豆製品
1.豆漿：豆漿是黃豆研磨後而成，屬於輕加工的食物，從可獲性和方便性來看，很適合運動後補充，好食課創辦人、營養師林世航表示。而且豆漿是液體，消化吸收快，還能同時補充水分，營養師楊哲雄說。
◎ 怎樣日行一萬步而不傷膝蓋？
自從我國田徑女傑紀政女士成功提倡健走之後，許多重視健康的鄰居、朋友間的問候語從「吃飽沒？」改成「今天你走了多少步？」，掛在腰間的小計步器，有段時間變成送禮自用兩相宜的時尚潮品，現在更不得了，有了手機APP自動統計排行，群組間每天完成的步數有高低排列，於是每天都變成步數大賽了。為了拼排行，很多人日走萬步甚至幾萬步！沒有最高，只有更高！
許多提倡走路的資料成功地灌輸「走路是最好的長壽藥」概念，所以，幾乎所有人都已經有多走路肯定對身體是有好處的想法，尤其是退休熟年人士，走路是最簡單的運動，因此每天都樂此不疲，但事實真的是這樣嗎？
誰都不想年紀輕輕就猛長白髮，看來老了幾十歲，而且提早白髮、異常掉髮，更是健康警訊，不可不注意。
水果一直被認為是高纖、低卡的健康代表，相信不少人都嘗試過「蘋果減肥法」、「香蕉減重法」，但只吃水果減肥，不但體重下降有限，還容易導致高血脂、貧血、掉髮、復胖等後遺症。
台灣號稱水果王國，一年四季都有美味水果可以享用，尤其水果富含膳食纖維、植化素、維生素、礦物質，有助於維持好膚質，還能預防各種慢性病、癌症。因此有人採取只吃水果的減肥方式，認為吃水果既能維持青春，又能達到減肥的目的。
但營養師們都持不同的看法。「減肥只吃水果一定會瘦，但長期下來，容易使體內的三酸甘油酯飆升，造成高血脂，」國泰內湖診所張斯蘭營養師表示，水果中的糖分屬於果糖，蜂蜜、楓糖也都含有果糖。
不過，可別以為天然的果糖對身體最好，其實單醣類的果糖是最容易轉化為三酸甘油酯的糖分。
台灣約每2～3個人就有1個人有脂肪肝。成大醫院斗六分院胃腸肝膽科湯昇曄醫師指出，病人接受腹部超音波檢查後被告知有脂肪肝，常會很焦慮地問醫師嚴不嚴重？並要求醫師開立肝藥治療，但其實許多脂肪肝不一定需要吃藥，「改變生活習慣」才是最重要的。
許多人說補充益生菌對身體好，甚至掀起一波補充益生菌的熱潮，不過有些人發現，一旦不食用益生菌產品，又會開始便秘。常吃益生菌真的會產生腸道依賴症嗎？
腸道不僅是消化器官，近年來發現也與免疫功能息息相關，每天吃進肚的食物中，有益的營養素、有害的毒素、病菌都會被腸道吸收，因此身體將免疫軍隊放置在腸道中，保護腸道黏膜的安全。
新光醫院營養師蘇妍臣表示，人體的腸道菌多半維持穩定的動態平衡，這個平衡取決於個人的基因體質、飲食習慣、生活習慣、疾病狀況、及服藥種類等因素，任何一項因素改變，或多或少都會影響到腸道內菌叢的平衡。
當不良的飲食或生活習慣，讓腸道內的菌叢平衡遭到破壞，讓壞菌有機可乘，一旦壞菌數量增長取得優勢，一場人體免疫力與致病菌之間的戰爭也就在所難免，像是具有致病性的大腸桿菌，是一種強大的腸道致病菌，容易引發腹瀉，或是長期使用抗生素，則腸道內無論是好菌或壞菌，則一律被殺光光。
其實很多食物不是你想的那樣。國外研究發現，有些壞食物沒那麼糟，反而很多好食物深藏陷阱……。破解「壞食物」給你的刻板印象，並提供正確作法、吃法，讓這些食物發揮一加一大於二的健康功效。
「所謂的標示原則，應該是協助消費者確認選擇權，而不是限制師傅對飲食的創意。」
（2016/1/25）台大環境衛生研究所一項研究調查，隨機抽驗國內市售80件食品用清潔劑（洗碗精、蔬果洗潔劑），結果半數含「甲醛」；專家警告，若長期接觸使用，恐引起鼻咽癌、結腸癌、腦瘤等疾病。
在歐美國家，平均每四個女性癌症患者中就有一個罹患的是乳癌，台灣大於1/3乳癌病患是年齡介於45～55歲的女性，較國外平均年輕了10歲，乳癌在台灣有年輕化趨勢，慢慢找上六、七年級的女性，台灣這個年齡層在15年內乳癌發生率增加了一倍，同時診斷發現時多屬較晚期。
抽菸、喝酒、服用荷爾蒙藥物，都是乳癌的危險因子；如果有家族史、初經在12歲以前、停經在55歲以後、未曾生育或未曾哺乳、甚至第一胎生育在30歲以後，這些女性也都屬於高危險群；而喜愛攝取高脂肪、高熱量食物等可控制因素也是易罹患乳癌的原因。
另外你也必須知道的容易增加乳癌罹患機率的4件事：
1. 輪班工作、熬夜
2007年世界衛生組織（WHO）國際癌症研究機構（IARC）正式將輪班、熬夜列為可能的致癌因子（2A）。夜晚因為工作不睡覺的女性（例如護理人員、空姐等）暴露在日光燈下，會抑制在夜晚分泌的荷爾蒙-褪黑激素，血液中褪黑激素減少時，乳癌或其他癌症的罹患機率會增高。
2. 35歲後體重增加
在35歲之後體重增加的越多，罹患乳癌的風險越高。美國國家癌症研究所National Cancer Institute（NCI）和美國退休人員協會AARP的報告指出女性從35歲到50歲間體重增加超過30公斤，將有223％的乳癌風險。另外腰圍愈大罹患乳癌、心血管疾病、第二型糖尿病、代謝症候群以及大腸癌的風險相對增加。
3. 高脂飲食（尤其是動物性脂肪）
高脂肪的飲食習慣會增加乳癌發生的危險率。可能原因為高脂肪的飲食通常為缺少膳食纖維，並且高量的脂肪會增加雌激素，增加乳癌發生的機會。
4. 塑化劑
2014年7月中研院、國家衛生研究院及台大醫院合組的研究團隊公布逾萬名女性長達20年追蹤結果，研究發現乳癌的確與塑化劑有關，除了與塑化劑暴露量以外，也與人體代謝塑化劑的能力有關，若暴露在高濃度塑化劑下，乳癌風險會增加1.9倍，尿液中有較高濃度塑化劑代謝物MEHP者，乳癌風險也會增加1.8倍，無法完整代謝塑化劑的婦女，罹患乳癌機率更是3.4倍。
日常生活要避免將可能的塑化劑吃下肚，例如便利商店的塑膠便當盒加熱過後，其食物中的塑化劑增加3倍，使用塑膠袋裝熱食也導致塑化劑含量大幅上升。任何塑膠食物容器除5號PP外，都不適合再加熱或裝滾燙熱食。另外含塑化劑的保鮮膜即使在室溫底下接觸含有油質的食物如：肉類、剩菜、起士（Cheese）等，也會造成塑化劑污染食物。建議還是要多喝白開水並且保有運動習慣，能夠增加身體的代謝速率。
<本專欄反映專家意見，不代表本社立場>
文章出處：康健雜誌 作者：程涵宇（沐光臨床營養機構院長）2014.08.02
|
吃素就不容易過敏？過敏是肝功能不好？會癢才是香港腳？這些都是國人對皮膚健康常有的迷思。皮膚科醫師提醒，過敏、濕疹、感染都與肝功能無關；而素食中的花生、堅果、芒果也是容易引起過敏的食物；香港腳不一定會癢，最好請醫師診斷，不要亂用成藥治療。
「國人普遍對過敏存有錯誤觀念錯誤」台北市立聯合醫院中興院區皮膚科主任潘企岳舉例，有些人把皮膚斑塊當成癬，顏色較淺就當做白癬，香港腳一定會癢，就自行購買成藥亂塗，無助病情改善。有些人皮膚過敏就認為自己肝功能不好，要求抽血檢驗肝功能指數等無謂的檢查，或自己買補肝藥，反而增加肝臟負擔。 潘企岳表示，其實皮膚科常見的過敏、濕疹、感染等症狀都與肝臟無關。過敏是免疫反應，並非中毒，而肝臟只是一個負責許多生化反應的代謝工廠，更和免疫反應沒什麼相關。先天體質、遺傳、情緒、壓力、免疫功能，以及細菌、病毒、黴菌、氣候、灰塵、水、清潔劑、食物、吸入性過敏原等因素，都可能造成過敏。 |
時下年輕人喜歡以「爆肝」形容自己熬夜、忙碌的生活，但醫師表示，醫學上並沒有「爆肝」的說法，反而是有所謂的「猛爆型肝炎」，但猛爆型肝炎也不會因為短期的熬夜就發生；然而，長期過勞、攝取菸酒、吃進太多油鹽糖，倒是真的會傷害肝功能，使得肝病變機率增加。
人體的 肝臟 可說是最繁忙的器官，它負責消化、解毒、排泄、儲存和氧化還原等功能，還能儲存維生素、醣類、礦物質，並控制膽固醇並分解脂肪，因此俗話說「肝臟不好，人生是黑白的」真是一點都不假。
然而現代人普遍高油鹽糖的 飲食、熬夜又睡不足的習慣，恐怕讓肝吃不消，如果再有吃菸喝酒的習慣，恐怕都會讓肝臟難以負荷。肝臟不好，百病叢生，當注意以下 5 項症狀，它們很有可能是它發出的求救訊號唷！
1. 皮膚蠟黃
肝臟過勞的一個警訊便是皮膚失去光澤，搔癢、黃膽（皮膚變黃）、皮膚顏色變黑等等，指甲也有可能變黃。這是因為肝臟排毒功能降低，膽紅素（bilirubin）累積在皮下組織所致。
2. 消化不良
由於膽汁沒有辦法將食物順利分解，並提供通過腸子的食物足夠的潤滑，而造成經常性的脹氣、便祕和消化不良。
3. 身體痠痛
近年來，國內爆出許多「黑心食品」，從病死豬肉、瘦肉精、飲料添加塑化劑，到近期的致癌物質醬油、毒澱粉等，弄得人心惶惶，想要杜絕黑心食品，可說是防不勝防。台灣免疫細胞應用協會指出，人體能自行代謝少量毒物，如非長期食用「超標」化學物質，可不必過度恐慌，但想有效排除體內殘留的有害物質和病變細胞，最重要的還是取決於自身免疫力。
雖然這些化學物質會自行台出體外，但醫學上仍有待證實毒澱粉對人體是否會造成不可回復性的傷害。台灣免疫細胞應用協會表示，對於代謝機能較衰弱的中老年人而言，可能無法短時間內代謝體內過多毒物，若這些有害物質長年累積，很有可能造成細胞病變，再加上免疫力會隨年齡而逐漸下降，容易增加罹癌風險。
台灣免疫細胞應用協會理事長潘俊佑提到，現代人壓力大、飲食作息不正常，且容易在日常生活中攝取過量有害身體的飲食，使得免疫系統較為虛弱、容易引發各類疾病。值得注意的是，隨著年齡的增長，免疫力也逐漸下降，免疫力於40歲時僅剩最高峰時的50%、70歲時甚至只有10%！因此，提升自體免疫力是相當重要的。
「肝如果好，人生是彩色的；肝如果不好，人生是黑白的。」廣告詞唸得琅琅上口，但是有多少人關心過自己的肝？
提倡不吃碳水化合物而減肥成功的日本減肥達人桐山秀樹上週猝死，震驚營養與醫學界。
每當我告訴別人，平衡良好的自律神經「臨界值」升高，就能提高自癒能力時，就會被問到：「要鍛練自律神經的話，該怎麼做才好？」我會建議養成以下九個習慣。
近來常見以「晚餐不吃澱粉類食物」的方式減重。藝人徐若瑄曾透露她的減重飲食中，就包括晚餐不吃澱粉，還有許多藝人、部落客親身實踐，晚餐不吃澱粉減重效果佳，有人三個月可瘦下7～8公斤。
