◎ 即溶咖啡評比:三合一熱量是研磨咖啡的20倍 ◎
喝咖啡不能只求快速、方便、便宜就好,三合一咖啡內含多種人工添加物,已達六合一、七合一;你以為比較健康的無糖二合一其實內含高脂肪,吃了更不健康;三合一的熱量根本是濾掛式研磨咖啡的20倍……。你真的還想喝三合一、二合一嗎?
但很多喝三合一即溶咖啡的人不太深究品質。在台大開設咖啡學的農藝學系助理教授王裕文觀察發現,因為三合一咖啡較研磨咖啡便宜,消費者對於低價產品不好要求過高品質,久而久之,有些人也就不在乎自己喝了什麼東西。
喝咖啡不能只求快速、方便、便宜就好,三合一咖啡內含多種人工添加物,已達六合一、七合一;你以為比較健康的無糖二合一其實內含高脂肪,吃了更不健康;三合一的熱量根本是濾掛式研磨咖啡的20倍……。你真的還想喝三合一、二合一嗎?
想要減重增肌,運動後必須補充蛋白質藉以修補、再生運動時被破壞的肌肉組織。如果搭配適量的碳水化合物,還能增加肌肉質量與性能,甚至有助於減少體脂肪。除了從肉類攝取蛋白質,豆製品也含有不少蛋白質,油脂含量也較低。不過,市面上的豆製品百百種,有些經過加工製成,到底應該怎麼選,才能避免踩地雷,增加身體的負擔?
中國文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成指出,豆製品還可分成從黃豆磨成豆漿後所衍伸出來的各種產品,包括豆腐、豆干、豆皮等,以及從大豆經過化學萃取出蛋白的間接豆製品,例如素雞、素鴨、素魚等。
●一般豆製品
1.豆漿:豆漿是黃豆研磨後而成,屬於輕加工的食物,從可獲性和方便性來看,很適合運動後補充,好食課創辦人、營養師林世航表示。而且豆漿是液體,消化吸收快,還能同時補充水分,營養師楊哲雄說。
◎ 怎樣日行一萬步而不傷膝蓋?
自從我國田徑女傑紀政女士成功提倡健走之後,許多重視健康的鄰居、朋友間的問候語從「吃飽沒?」改成「今天你走了多少步?」,掛在腰間的小計步器,有段時間變成送禮自用兩相宜的時尚潮品,現在更不得了,有了手機APP自動統計排行,群組間每天完成的步數有高低排列,於是每天都變成步數大賽了。為了拼排行,很多人日走萬步甚至幾萬步!沒有最高,只有更高!
許多提倡走路的資料成功地灌輸「走路是最好的長壽藥」概念,所以,幾乎所有人都已經有多走路肯定對身體是有好處的想法,尤其是退休熟年人士,走路是最簡單的運動,因此每天都樂此不疲,但事實真的是這樣嗎?
誰都不想年紀輕輕就猛長白髮,看來老了幾十歲,而且提早白髮、異常掉髮,更是健康警訊,不可不注意。
水果一直被認為是高纖、低卡的健康代表,相信不少人都嘗試過「蘋果減肥法」、「香蕉減重法」,但只吃水果減肥,不但體重下降有限,還容易導致高血脂、貧血、掉髮、復胖等後遺症。
台灣號稱水果王國,一年四季都有美味水果可以享用,尤其水果富含膳食纖維、植化素、維生素、礦物質,有助於維持好膚質,還能預防各種慢性病、癌症。因此有人採取只吃水果的減肥方式,認為吃水果既能維持青春,又能達到減肥的目的。
但營養師們都持不同的看法。「減肥只吃水果一定會瘦,但長期下來,容易使體內的三酸甘油酯飆升,造成高血脂,」國泰內湖診所張斯蘭營養師表示,水果中的糖分屬於果糖,蜂蜜、楓糖也都含有果糖。
不過,可別以為天然的果糖對身體最好,其實單醣類的果糖是最容易轉化為三酸甘油酯的糖分。
台灣約每2~3個人就有1個人有脂肪肝。成大醫院斗六分院胃腸肝膽科湯昇曄醫師指出,病人接受腹部超音波檢查後被告知有脂肪肝,常會很焦慮地問醫師嚴不嚴重?並要求醫師開立肝藥治療,但其實許多脂肪肝不一定需要吃藥,「改變生活習慣」才是最重要的。
許多人說補充益生菌對身體好,甚至掀起一波補充益生菌的熱潮,不過有些人發現,一旦不食用益生菌產品,又會開始便秘。常吃益生菌真的會產生腸道依賴症嗎?
腸道不僅是消化器官,近年來發現也與免疫功能息息相關,每天吃進肚的食物中,有益的營養素、有害的毒素、病菌都會被腸道吸收,因此身體將免疫軍隊放置在腸道中,保護腸道黏膜的安全。
新光醫院營養師蘇妍臣表示,人體的腸道菌多半維持穩定的動態平衡,這個平衡取決於個人的基因體質、飲食習慣、生活習慣、疾病狀況、及服藥種類等因素,任何一項因素改變,或多或少都會影響到腸道內菌叢的平衡。
當不良的飲食或生活習慣,讓腸道內的菌叢平衡遭到破壞,讓壞菌有機可乘,一旦壞菌數量增長取得優勢,一場人體免疫力與致病菌之間的戰爭也就在所難免,像是具有致病性的大腸桿菌,是一種強大的腸道致病菌,容易引發腹瀉,或是長期使用抗生素,則腸道內無論是好菌或壞菌,則一律被殺光光。
其實很多食物不是你想的那樣。國外研究發現,有些壞食物沒那麼糟,反而很多好食物深藏陷阱……。破解「壞食物」給你的刻板印象,並提供正確作法、吃法,讓這些食物發揮一加一大於二的健康功效。
「所謂的標示原則,應該是協助消費者確認選擇權,而不是限制師傅對飲食的創意。」
(2016/1/25)台大環境衛生研究所一項研究調查,隨機抽驗國內市售80件食品用清潔劑(洗碗精、蔬果洗潔劑),結果半數含「甲醛」;專家警告,若長期接觸使用,恐引起鼻咽癌、結腸癌、腦瘤等疾病。
在歐美國家,平均每四個女性癌症患者中就有一個罹患的是乳癌,台灣大於1/3乳癌病患是年齡介於45~55歲的女性,較國外平均年輕了10歲,乳癌在台灣有年輕化趨勢,慢慢找上六、七年級的女性,台灣這個年齡層在15年內乳癌發生率增加了一倍,同時診斷發現時多屬較晚期。
抽菸、喝酒、服用荷爾蒙藥物,都是乳癌的危險因子;如果有家族史、初經在12歲以前、停經在55歲以後、未曾生育或未曾哺乳、甚至第一胎生育在30歲以後,這些女性也都屬於高危險群;而喜愛攝取高脂肪、高熱量食物等可控制因素也是易罹患乳癌的原因。
另外你也必須知道的容易增加乳癌罹患機率的4件事:
1. 輪班工作、熬夜
2007年世界衛生組織(WHO)國際癌症研究機構(IARC)正式將輪班、熬夜列為可能的致癌因子(2A)。夜晚因為工作不睡覺的女性(例如護理人員、空姐等)暴露在日光燈下,會抑制在夜晚分泌的荷爾蒙-褪黑激素,血液中褪黑激素減少時,乳癌或其他癌症的罹患機率會增高。
2. 35歲後體重增加
在35歲之後體重增加的越多,罹患乳癌的風險越高。美國國家癌症研究所National Cancer Institute(NCI)和美國退休人員協會AARP的報告指出女性從35歲到50歲間體重增加超過30公斤,將有223%的乳癌風險。另外腰圍愈大罹患乳癌、心血管疾病、第二型糖尿病、代謝症候群以及大腸癌的風險相對增加。
3. 高脂飲食(尤其是動物性脂肪)
高脂肪的飲食習慣會增加乳癌發生的危險率。可能原因為高脂肪的飲食通常為缺少膳食纖維,並且高量的脂肪會增加雌激素,增加乳癌發生的機會。
4. 塑化劑
2014年7月中研院、國家衛生研究院及台大醫院合組的研究團隊公布逾萬名女性長達20年追蹤結果,研究發現乳癌的確與塑化劑有關,除了與塑化劑暴露量以外,也與人體代謝塑化劑的能力有關,若暴露在高濃度塑化劑下,乳癌風險會增加1.9倍,尿液中有較高濃度塑化劑代謝物MEHP者,乳癌風險也會增加1.8倍,無法完整代謝塑化劑的婦女,罹患乳癌機率更是3.4倍。
日常生活要避免將可能的塑化劑吃下肚,例如便利商店的塑膠便當盒加熱過後,其食物中的塑化劑增加3倍,使用塑膠袋裝熱食也導致塑化劑含量大幅上升。任何塑膠食物容器除5號PP外,都不適合再加熱或裝滾燙熱食。另外含塑化劑的保鮮膜即使在室溫底下接觸含有油質的食物如:肉類、剩菜、起士(Cheese)等,也會造成塑化劑污染食物。建議還是要多喝白開水並且保有運動習慣,能夠增加身體的代謝速率。
<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>
文章出處:康健雜誌 作者:程涵宇(沐光臨床營養機構院長)2014.08.02
吃素就不容易過敏?過敏是肝功能不好?會癢才是香港腳?這些都是國人對皮膚健康常有的迷思。皮膚科醫師提醒,過敏、濕疹、感染都與肝功能無關;而素食中的花生、堅果、芒果也是容易引起過敏的食物;香港腳不一定會癢,最好請醫師診斷,不要亂用成藥治療。
「國人普遍對過敏存有錯誤觀念錯誤」台北市立聯合醫院中興院區皮膚科主任潘企岳舉例,有些人把皮膚斑塊當成癬,顏色較淺就當做白癬,香港腳一定會癢,就自行購買成藥亂塗,無助病情改善。有些人皮膚過敏就認為自己肝功能不好,要求抽血檢驗肝功能指數等無謂的檢查,或自己買補肝藥,反而增加肝臟負擔。 潘企岳表示,其實皮膚科常見的過敏、濕疹、感染等症狀都與肝臟無關。過敏是免疫反應,並非中毒,而肝臟只是一個負責許多生化反應的代謝工廠,更和免疫反應沒什麼相關。先天體質、遺傳、情緒、壓力、免疫功能,以及細菌、病毒、黴菌、氣候、灰塵、水、清潔劑、食物、吸入性過敏原等因素,都可能造成過敏。 |
時下年輕人喜歡以「爆肝」形容自己熬夜、忙碌的生活,但醫師表示,醫學上並沒有「爆肝」的說法,反而是有所謂的「猛爆型肝炎」,但猛爆型肝炎也不會因為短期的熬夜就發生;然而,長期過勞、攝取菸酒、吃進太多油鹽糖,倒是真的會傷害肝功能,使得肝病變機率增加。
人體的 肝臟 可說是最繁忙的器官,它負責消化、解毒、排泄、儲存和氧化還原等功能,還能儲存維生素、醣類、礦物質,並控制膽固醇並分解脂肪,因此俗話說「肝臟不好,人生是黑白的」真是一點都不假。
然而現代人普遍高油鹽糖的 飲食、熬夜又睡不足的習慣,恐怕讓肝吃不消,如果再有吃菸喝酒的習慣,恐怕都會讓肝臟難以負荷。肝臟不好,百病叢生,當注意以下 5 項症狀,它們很有可能是它發出的求救訊號唷!
1. 皮膚蠟黃
肝臟過勞的一個警訊便是皮膚失去光澤,搔癢、黃膽(皮膚變黃)、皮膚顏色變黑等等,指甲也有可能變黃。這是因為肝臟排毒功能降低,膽紅素(bilirubin)累積在皮下組織所致。
2. 消化不良
由於膽汁沒有辦法將食物順利分解,並提供通過腸子的食物足夠的潤滑,而造成經常性的脹氣、便祕和消化不良。
3. 身體痠痛
近年來,國內爆出許多「黑心食品」,從病死豬肉、瘦肉精、飲料添加塑化劑,到近期的致癌物質醬油、毒澱粉等,弄得人心惶惶,想要杜絕黑心食品,可說是防不勝防。台灣免疫細胞應用協會指出,人體能自行代謝少量毒物,如非長期食用「超標」化學物質,可不必過度恐慌,但想有效排除體內殘留的有害物質和病變細胞,最重要的還是取決於自身免疫力。
雖然這些化學物質會自行台出體外,但醫學上仍有待證實毒澱粉對人體是否會造成不可回復性的傷害。台灣免疫細胞應用協會表示,對於代謝機能較衰弱的中老年人而言,可能無法短時間內代謝體內過多毒物,若這些有害物質長年累積,很有可能造成細胞病變,再加上免疫力會隨年齡而逐漸下降,容易增加罹癌風險。
台灣免疫細胞應用協會理事長潘俊佑提到,現代人壓力大、飲食作息不正常,且容易在日常生活中攝取過量有害身體的飲食,使得免疫系統較為虛弱、容易引發各類疾病。值得注意的是,隨著年齡的增長,免疫力也逐漸下降,免疫力於40歲時僅剩最高峰時的50%、70歲時甚至只有10%!因此,提升自體免疫力是相當重要的。
「肝如果好,人生是彩色的;肝如果不好,人生是黑白的。」廣告詞唸得琅琅上口,但是有多少人關心過自己的肝?
提倡不吃碳水化合物而減肥成功的日本減肥達人桐山秀樹上週猝死,震驚營養與醫學界。
每當我告訴別人,平衡良好的自律神經「臨界值」升高,就能提高自癒能力時,就會被問到:「要鍛練自律神經的話,該怎麼做才好?」我會建議養成以下九個習慣。
近來常見以「晚餐不吃澱粉類食物」的方式減重。藝人徐若瑄曾透露她的減重飲食中,就包括晚餐不吃澱粉,還有許多藝人、部落客親身實踐,晚餐不吃澱粉減重效果佳,有人三個月可瘦下7~8公斤。