● 冬至除了是氣候上寒暑交替，與農務、農耕的轉捩點外，更是人體在養生上陰陽氣血很重要的轉變點，所以傳統習俗中，民眾會趁冬至到來時，吃湯圓應景，也會趁此進補。
 
今年的冬至落在本月21日，這是一年24個節氣中，最重要的一個節氣，也被稱為「日短」，太陽這天繞行到南迴歸線上，所以北半球白天最短，黑夜最長。冬至過後，日照向北迴轉，白天愈來愈長，黑夜愈來愈短，氣溫也隨之從寒冷漸漸回溫，因此冬至在氣候上有從寒到溫的轉折意義，故古書經典上說：「氣始於冬至，周而復生」，也就是過了冬至，陰氣會盛極而衰，陽氣則自此開始旺盛，意謂春天即將回來。故唐詩曰：「天時人事兩相催，冬至陽生春又回」。
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● 痠痛、搔癢、頻尿總在夜間擾人，心絞痛、氣喘、胃食道逆流也易在晚上發作，該如何預防？
 
入夜以後氣溫下降，再加上長久累積的不良生活習慣，有些疾病或不適症狀格外容易在夜晚發作。平時注意保養，就可以防患未然，健康安度夜晚。
1.心血管疾病
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男性攝護腺肥大的盛行率隨著年齡而增加，國內40到79歲的男性，約有191萬人為攝護腺肥大潛在患者，目前攝護腺疾病的檢查，以肛門指診、攝護腺特異抗原（PSA）檢查及直腸超音波攝護腺切片為主。
攝護腺又稱為「前列腺」，大小就像栗子般，位於直腸前方及膀胱下端，中間有尿道經過，後側方則有輸精管進入，在攝護腺內與尿道連接，其腺體組織約占30％，而其他70％則是類似肌肉的組織。
 
台北醫學大學附設醫院泌尿科主任葉劭德表示，精液的成分有70％來自儲精囊，約有30％來自攝護腺液，僅有1％來自睪丸的精子。攝護腺分泌的液體，含有檸檬酸、醋酸、鋅、鈣、鹼性電解質及各種蛋白質及酵素等，這些液體可提供精子活動的養分，並建立起鹼性的環境，提供適合精子活動的環境。此外，攝護腺液還有一個功能就是液化精液，使精液呈稀薄的乳狀液。
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0831-4
虐狗案再添一樁！墨西哥販毒集團為了要加強「屠殺」技術，於是把一隻名叫「檸檬派」(lemon pie)的狗前腳給砍斷，幸好及時被奇蹟狗收容所(Milagros Caninos)救援，替其裝上義肢後，現在已經可以自行走路。
裝上義肢的「檸檬派」在草地上奔跑，重燃對生命的希望！牠永久失去的前肢，並非天生，而是人為傷害造成。
因為誤入墨西哥販毒集團的基地，「檸檬派」遇上了慘絕人寰的「斷腿」噩夢，經歷令人鼻酸。為了精進「殺人」技巧，「檸檬派」成了無良毒販練習的標靶，可憐地被砍斷了前肢。
奇蹟狗收容所的發言人表示，「檸檬派」不幸地跑進犯罪組織基地，這些不良分子就砍斷牠的腳，藉此練習之後對綁架而來的人質，進行斷指的殘忍行為。
奇蹟狗收容所救援回來後，工作人員替其募集3,500英鎊，請美國公司製作了一對專屬義肢給牠，在大家愛與關懷的照顧下，經過幾個月後的治療，「檸檬派」已經恢復以往能自行走路的日子。
  
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吃素仍須注意不能攝取過多熱量，否則就會「破功」。例如即使是採用屬於不飽和脂肪酸的食用油，但烹調時用油量若太高，仍可能於血管中堆積，提高動脈硬化的風險。
 
佛光山創辦人星雲大師去年底傳出因腦中風住院，醫療團隊建議他要好好控制血糖、血壓、血脂肪。雖然星雲大師早有心血管病史，也因行程忙碌，作息不定，都可能是引發心血管疾病的危險因子，但也讓不少為了健康改吃素食的民眾心生疑惑，像星雲大師一樣長年茹素，菸酒不沾，為何仍無法徹底遠離心血管疾病的危機？
 
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0831-5
  
寵物睡姿千奇百怪！以毛小孩為主角的照片，拍攝過程實屬不易，因為牠們的不受控制，導致照片影像總是模糊不清，因此有不少飼主就挑毛小孩睡覺的時候拍攝，是最萬無一失的時候。
睡覺的時候，有人喜歡大字型、有人習慣平躺、有人則是偏愛側睡等，而寵物睡覺時也並非總是捲曲著身體窩在一個角落入睡。
最近網路上流傳著一張照片，有隻狗狗睡覺的模樣呈現趴臥大字型式，姿勢相當可愛。有網友形容就像是一隻「會飛的魚」；有人則是揣測狗狗的心聲表示，「我相信我會飛」；有網友則是直呼，「可愛程度實在是太不可思議」。
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你知道水果也會感冒嗎？你知道水果買回家要散熱嗎？水果人人都愛吃，如何正確保存卻不一定人人都知道！
這情景是不是常在你家出現──週末赴大賣場水果大採購，回家後就一股腦地全部塞冰箱，還要三不五時把冰箱中一些發爛、發霉的水果清出來，不僅浪費金錢也浪費食物……。「水果保存」看似簡單，但如果想要吃到新鮮又風味良好的水果，你一定要學會如何正確保存。 
水果其實會呼吸 
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每天，我們被各種時尚的現代化物件與習慣追著跑，足蹬高跟鞋，揹、提大包包，各種3C產品俱全，結果iShoulder症候群、腰、背、膝的問題都上身。國人一年花費100億台幣治療筋骨痠痛問題，足以蓋一座巨蛋體育館。
 
現代人包包裡什麼都有，彷彿把一生都扛在肩上，沉重的負荷，經常壓到肩頸、腰背都喊饒。
 
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其實澱粉真的沒有這麼可怕，想減重可以減少澱粉的攝取，但非一味的拒絕澱粉，在飲食上建議民眾，可以多攝取天然的澱粉食材。

 
既然澱粉是每日必需的營養素，不可或缺，那麼該如何正確選擇呢？好的澱粉哪裡找？哪些食物中有好澱粉？
 
振興醫院營養治療科營養師林孟瑜表示，有人減肥，結果是愈減愈肥，其實就是因為吃錯了澱粉，澱粉可在各種綠色植物的根、莖、果實種子內發現，澱粉類食物主要來自於全穀根莖類，有時亦稱為主食類。因為這類食物吃起來粉粉的，會有飽足的感覺，所以，常常被拿來當作主食。
 
抗性澱粉 降低熱量
 
在食物中的澱粉分為兩大類，一種是容易被人體消化的「精緻澱粉」；另一種則不容易被人體消化，這種不易被人體胃腸消化的澱粉就叫做「抗性澱粉」，是一種無法由人體消化酵素水解，但是卻能夠在結腸中，被微生物發酵的澱粉或是澱粉水解的產物，不會經由小腸消化吸收產生熱量，其性質類似膳食纖維，經過醫學證實，有降低熱量攝取、促進腸道健康、利於血糖控制，以及調整血脂的功能。
 ◎ 抗性澱粉：
是屬於天然的澱粉，取得容易，其中部分因為含有特殊構造，而無法完全消化，稱為「抗性澱粉」，此類澱粉性食物可細分如下：
 
1 全榖類：米、小麥、大麥、燕麥、玉米等，即平常所吃的米飯、米粉，麥片、饅頭、水餃皮、餛飩皮、麵條等製品。
 2 根莖類：如馬鈴薯、芋頭、地瓜、南瓜、蓮藕、山藥、樹薯等薯類。
 3 含澱粉比較多的豆類：如豌豆、蔬菜豆類及紅豆、綠豆等乾豆類。
 
◎ 精緻澱粉：
這類非新鮮食材的澱粉性食物，是屬於精緻化後的澱粉，容易被消化吸收，而且因為是甜甜的小餅乾或是點心，且經常伴隨脂肪含量過高，很容易一不小心就吃過量，造成過多熱量攝取的問題。
 
不可或缺的營養素
 
林孟瑜指出，因為網路資訊流通迅速，各式各樣的減重方法以訛傳訛，再加上明星光環加持，讓一些似是而非觀念變得很火紅，不少人似乎得了「澱粉恐懼症」。林孟瑜強調，其實澱粉真的沒有這麼可怕，想減重可以減少澱粉的攝取，但非一味的拒絕澱粉，在飲食上建議民眾多攝取上述的第一項，也就是天然的澱粉食材。
 
因為這當中攝取的不只是澱粉營養素，還包含纖維質、維生素、礦物質等，這些不但有助於脂肪、蛋白質等營養素的消化代謝完整，部分尚含有「抗性澱粉」的成分，更有利於腸道運作及促進益生菌的生長！
 
而很多女生以為減重就是「不吃東西」或「完全不吃某種東西」，事實上，國內外專家都表示這個觀念是錯的！林孟瑜也說，如果不吃東西或是完全拒絕某類食物，會造成營養不均衡，可能會導致胖得更快，嚴重者甚至把身體搞壞。長期觀察想減重的人，不吃澱粉減重效果並不好，重點應該是選「對的」澱粉來吃，只要選對澱粉的種類，你也可以吃得很健康，而且輕鬆達到減重目的。
 
正確選擇澱粉
 
以前人不敢吃太多的穀類，總認為它所含的營養較少，致胖的澱粉成分多，但是現在眾多的研究都表示，人的身體每天都需要攝取各種的營養素，才能維持基本的活動機能。誠如專家所言，既然澱粉是每日不可或缺的營養素之一，那麼就更應該弄清楚怎麼吃才健康？又該如何正確選擇呢？
 
大部分的人澱粉攝取來源，都是來自於米飯和麵食，檢視一下你吃對了多少？林孟瑜表示，台灣人的飲食習慣日漸西化，大家所吃的食物愈來愈精緻化，攝取到的營養素多經過加工處理，但是精緻的澱粉飲食及高脂食物，容易讓人體血糖快速上升，並不利於身體健康。因此，林孟瑜強調，既然要吃就應該聰明的吃，聰明吃澱粉就是吃的量不一定要多，但是吃到的絕對是對身體有幫助的，就對了！
 
就算你天天都有吃到澱粉，但是你可能不知道澱粉也有分好壞，請記住，好的澱粉帶你走向健康，壞的澱粉就只會讓你胖更快。
 
【完整內容請見《常春月刊》351期】【文／王淺淺】
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由於代表心血管疾病初期徵兆的動脈硬化，早在20、30歲就已經開始，還好現在的醫療檢查科技進步，對於許多疾病都能先以精密的儀器檢測來預防。
 
莊爺爺年屆70，還是維持著不錯的體態，最讓他引以自豪的就是多年來一直維持著運動的習慣。每天早上他會到內湖運動公園運動，只是最近不知怎麼著，運動到一半時，胸口偶爾會感覺疼痛、悶悶緊緊的，就像被石頭壓住了一樣，這讓他很不舒服……。
 
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0831-1
小動物的睡姿百百種，有時候還會出現令人「噴飯」的畫面。最近網路上瘋狂轉載一張照片，一群科基犬躺平睡在地上，還被人刻意擺成了「長方形」，此有趣的隊伍形狀，有網友將其形容成「小柯基停機坪」。
  
之前有網友瘋狂討論，有隻狗狗睡覺，竟然硬是把後腿抬高，成90度，好似愛美女性在睡前抬腳的姿勢，可愛程度破表。
現在更出現了六隻小柯基犬睡在一起的畫面。柯基犬的短短腿外型，總是叫人直呼，「卡哇伊！」前一陣子，有國外飼主把自家柯基犬跳水的畫面，放在網路上供人觀賞，狗狗賣力向前衝，在跳進水中的那一剎那，四肢短短腿在空中伸展開來，笑翻了一票網友，而這六隻小柯基犬集體入睡，一隻隻被「擺放」整齊，還拼成了「長方形」形狀，同樣也引起網友熱烈討論。
上傳該張照片的作者就形容，這是小柯基停機坪，吸引近14000人次按讚，超過2000人次轉載。有人甚至開玩笑說，「這家航空公司我來當老闆!」，有網友則是稱讚，「這停機坪也太勾錐了吧！」；有人則是心疼寫道，「 主人把它們操到都那麼累，個個都睡得人仰馬翻」。
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四位營養專家，提出簡單易實行的飲食建議。三十九歲的她是兩個孩子的母親。她不喝加工糖水，只喝水、牛奶或氣泡水，多數時間只吃瘦肉。

柯比‧康蒂：向祖先學習
印地安人的藥輪（Medicine Wheel）是一種象徵平衡的古老圖騰，柯比‧康蒂根據這個藥輪，設計出均衡營養的原則，希望有助於對抗盛行於北美原住民的糖尿病。
柯比‧康蒂是經過認證的營養師，服務於南達科塔州松脊原住民保留區。她知道美國原住民罹患第二型糖尿病的比例高出全國平均數兩倍，而熟悉原住民歷史的她，也知道他們的飲食曾經一度很健康，均衡地攝取採集而來的植物、高品質的肉類和魚。但時至今日，經過高度加工的肉類、碳酸飲料取代了瘦肉較多的水牛肉和清水。康蒂希望向社會大眾介紹更多的傳統食物，呼籲大家重新學習祖先的飲食習慣。目前她正在追蹤一位體重過重、有罹患糖尿病風險的原住民。她說服這位原住民回歸古老的飲食原則，相關報導並於美國公共電視播出。
在自己家中，她也遵循自己宣揚的原則。三十九歲的她是兩個孩子的母親。她不喝加工糖水，只喝水、牛奶或氣泡水，多數時間只吃瘦肉。
康蒂的飲食原則
●購買當地生產的食材
我們的祖先從自己的土地上取用食材，我們也應該儘量這樣做。我在市場選取新鮮的蔬果，家裏總是有有機牛奶和雞蛋。
●善用蔬菜澱粉
美國原住民會吃大豆、玉米、南瓜這些複式碳水化合物，它們會緩慢地將葡萄糖釋放到血液裏，而不是讓血糖突然升高。
●慢慢購物
我們的祖先辛苦地打獵、採集、準備食物，現代的我們幾乎不花時間在食物的準備上。買食物時慢慢來，仔細讀營養標籤。健康的飲食應從健康的購物開始。
 
茱蒂絲‧史東：先吃甜點
茱蒂絲‧史東在加州大學戴維斯分校任教，並帶領一組國際專家研究飲食習慣。現實生活裏，六十四歲的她是個喜歡製作糕點、自由的美食主義者。她會在全穀麵包上抹一點點奶油，和她的金剛鸚鵡「木瓜」分享每日的燕麥葡萄乾早餐。她嬌小的骨架上多了二十磅（約九公斤）贅肉，但她並沒有罪惡感，「我喜歡現在的自己，」史東說，她的血壓和膽固醇都在健康範圍內，「我只是喜歡美食。」
史東喜歡上好吃的餐廳，有時候甚至會先吃甜點，「只要想到巧克力，就讓我心滿意足，」她笑著說。不過，新鮮蔬果也有同樣的效果，談到義大利梅子時，她也一樣快樂。
茱蒂絲的飲食原則
●食物在精不在多
我對食物很挑剔，我寧願吃小份一點，但味道真正好的食物。自然就是美，我也不用鹽巴，喜歡嘗到食物的原味，任何調味都是錦上添花。
●絕不多吃一口
我上餐廳的時候會點開胃菜做為前菜，或請服務生送上半份就好，以免吃得過量。
 
雪柔‧傅柏格：不吃精製食物
雪柔‧傅柏格是電視節目「誰瘦最多」的幕後營養師，她總計幫助所有參賽者瘦了八百磅（約三百六十公斤）。
雪柔要求食物櫃中的食材，得兼具豐富的營養價值和抗氧化成分。她的廚房裏沒有精製麵粉或糖，「我不用它們做菜，也不吃，」五十一歲的她說，「因為精製麵粉和糖只是空有熱量。」她的冰箱裏有色彩鮮豔的水果和蔬菜，例如葡萄柚或菠菜，並有好的蛋白質來源，包括魚、瘦肉和低脂食品。櫃子裏有全穀類、堅果和豆類。在她的研究裏，她發現在飲食中加入這些食物不但可以對抗疾病，也可以預防老化。「我學得愈多，就愈想不通為什麼還要吃其他食物。我不但身體健康，連皮膚也很健康。」
雪柔的飲食原則
●用「比較健康的糖」
我烹飪時會用味道中性的龍舌蘭露，或蘆栗糖漿，兩者都富含抗氧化成分。
●隨身攜帶營養點心
我旅行時會隨身攜帶一些自製早餐麥片餅乾，可以避免被機場餐廳或旅館房間的小冰箱誘惑，又可以隨時補充體力。
●健康速食
我和每個人一樣忙碌，沒有時間三餐都仔細烹調。我早餐常吃加了水果和堅果的燕麥，晚餐吃烤雞或烤魚配沙拉。這些是我最喜歡、最健康的「速食」。
 
克勞蒂雅‧岡薩樂：你不必放棄最愛的食物
克勞蒂雅‧岡薩樂十九歲時從祕魯搬到邁阿密，把自己對營養的興趣變成事業，專注於對抗拉丁裔社區中高升的肥胖症比例。「父母吃錯了，小孩也會跟著吃錯，」克勞蒂雅說。這位小兒營養師總是這樣告訴向她諮詢的拉丁裔家庭。
拉丁裔兒童是美國肥胖症比例最高的族群，克勞蒂雅的工作就是幫助這些家庭踏出改變的第一步。四十一歲的克勞蒂雅表示：「有些客戶告訴我，他們不喜歡蔬菜。但是如果父母不吃，就很難說服自己的孩子。」
她強調，人們並不需要放棄最喜歡的食物，重點是要學習將健康飲食融入其中，「比如說，你還是可以吃炸雞，但盤子的另一邊應該放滿蔬菜。」
克勞蒂雅的飲食原則
●以「食物群」方式思考
在每餐飯裏，加入二或三個食物群。食物群是指營養價值不同的食物，像是全穀類、乳製品、蔬果、肉和魚。例如我兒子喜歡吃早餐麥片，就額外加入牛奶和香蕉，女兒可能吃優格加一點水果，或一片全麥麵包。
●分享甜點
在我們家，沒有人獨享垃圾食物或是甜食。打開一包點心的時候，都是大家一起分享。
●大餐與輕食交替
 
有時候，如果午餐實在無法吃得很健康，就用均衡的晚餐補償。三餐裏有兩餐營養豐富，就不會有太大的問題。
 
【完整內容請見《講義雜誌》2012年5月號】【文／Denise Foley；譯／陳靜妍】
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