安迪先生洗沙發

台灣號稱水果王國，一年四季都有美味水果可以享用，尤其水果富含膳食纖維、植化素、維生素、礦物質，有助於維持好膚質，還能預防各種慢性病、癌症。因此有人採取只吃水果的減肥方式，認為吃水果既能維持青春，又能達到減肥的目的。

但營養師們都持不同的看法。「減肥只吃水果一定會瘦，但長期下來，容易使體內的三酸甘油酯飆升，造成高血脂，」國泰內湖診所張斯蘭營養師表示，水果中的糖分屬於果糖，蜂蜜、楓糖也都含有果糖。

不過，可別以為天然的果糖對身體最好，其實單醣類的果糖是最容易轉化為三酸甘油酯的糖分。

一般來說，從食物攝取到的果糖、葡萄糖、蔗糖，都能轉換成三酸甘油酯，而體內的肝臟就像交通警察一樣，決定將糖轉變為能量供人體使用、轉化為肝醣儲存，抑或是將糖變成三酸甘油脂。

然而，就只有「果糖」，會能閃避肝臟這道管制口，直接進入新陳代謝，容易快速形成三酸甘油酯。一旦體內膽固醇及三酸甘油脂太高，心腦血管疾病、高血壓、糖尿病、動脈硬化等疾病就容易找上門，而三酸甘油脂太高又會造成急性胰臟炎，千萬不可輕忽。

水果、蜂蜜、楓糖中單醣類的果糖，最容易轉化為三酸甘油酯。當體內膽固醇及三酸甘油脂太高，心腦血管疾病、高血壓、糖尿病就容易找上門。

只吃水果營養不良、肌肉易流失，貧血、掉髮、復胖找上門

除了容易造成三關甘油脂過高以外，「只吃水果減肥也容易營養不良」，台北市聯醫和平婦幼院區營養師林雨潔指出，人體需要醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質以及水，才能維持生理正常運作。

醣類可以快速提供熱量、蛋白質維持人體組織生長、修復、而脂肪則是構成細胞膜、賀爾蒙的必要成分。當6大營養素長期攝取不足，就容易導致月經失調、貧血、掉髮、皮膚乾燥，整個人看起來氣色差且虛弱無力。

更糟糕的是，只吃水果減肥熱量還讓你容易復胖，當你吃進的熱量不足以供應生理運作所需時，身體不只會燃燒脂肪做為能量來源，也會燃燒得來不易的肌肉，導致體內肌肉量下降，基礎代謝便會隨之降低，一旦恢復正常飲食，身材就有可能像吹氣球般復胖，還有可能變得比之前更胖。

減肥吃水果要適量，一天3～4份為限

其實不是說減肥不能吃水果，而是要「適量」食用。營養師表示，除了均衡攝取3大營養素外，根據衛福部的「每日飲食指南」建議，一般民眾女生一天需要吃4份青菜、3份水果；男生則需要吃5份青菜、4份水果。

水果的選擇方面，張斯蘭建議，最好選擇當季且「低GI」的高纖水果，低GI的水果可以讓餐後血糖不上升太快，較不容易有飢餓感。

喝果汁不等於吃水果，果汁熱量高反而易發胖

特別要注意的是，許多人以為喝果汁就等於吃水果，習慣以果汁取代新鮮水果，但林雨潔指出，「喝濾渣果汁不但攝取不到膳食纖維，反而會喝到更多熱量」。

以一杯250c.c.現榨不額外添加糖的柳橙汁為例，榨出一杯柳橙汁約需要3～4顆柳丁，相當於3～4份水果，也就是說喝一杯的柳丁汁，就等於多攝取了240卡的熱量，將近多吃了一碗飯，建議民眾還是吃新鮮的水果，才能攝取到完整的營養素。

提醒民眾，任何只吃單一食物的減肥方式都容易傷身，最佳的減肥方式是營養均衡、適度運動，再加上充足睡眠，只要持之以恆，相信大家都能健康瘦、不復胖。

文章出處： 康健網站__作者 ： 黃惠姍

• 文章出處： 康健網站編輯

腸道不僅是消化器官，近年來發現也與免疫功能息息相關，每天吃進肚的食物中，有益的營養素、有害的毒素、病菌都會被腸道吸收，因此身體將免疫軍隊放置在腸道中，保護腸道黏膜的安全。

新光醫院營養師蘇妍臣表示，人體的腸道菌多半維持穩定的動態平衡，這個平衡取決於個人的基因體質、飲食習慣、生活習慣、疾病狀況、及服藥種類等因素，任何一項因素改變，或多或少都會影響到腸道內菌叢的平衡。

當不良的飲食或生活習慣，讓腸道內的菌叢平衡遭到破壞，讓壞菌有機可乘，一旦壞菌數量增長取得優勢，一場人體免疫力與致病菌之間的戰爭也就在所難免，像是具有致病性的大腸桿菌，是一種強大的腸道致病菌，容易引發腹瀉，或是長期使用抗生素，則腸道內無論是好菌或壞菌，則一律被殺光光。

益生菌、益菌生一次搞懂

想要增加腸道內的好菌有2種方法，台灣癌症基金會營養師營養師鄭欣宜表示，一種是直接吃益菌或使用益菌製的食物，例如優酪乳、優格、乳酸飲料、含益生菌奶粉、部分經乳酸菌發酵製成的乳酪，或是泡菜、味增、納豆等利用益菌製成的食物。

不過，要特別要注意含糖優酪乳或優格的熱量較高，建議可選擇無糖優酪乳、優格，避免攝取過多糖分導致肥胖；發酵食品則要注意鈉含量，以免吃進過多鈉導致水腫。

另一種增加腸道內益菌的方法，則是攝取益菌所喜歡吃的食物，也就是益菌生(Prebiotics)。益菌生是促進益生菌生長的物質，常見的有菊糖(Inulin)、寡糖、膳食纖維等食物，能提供腸道好菌生長的「食物」，促進好菌生長、減少壞菌數量。

長期吃益生菌會有腸道依賴症？

雖然益生菌好處多，不過最近網路流傳，常食用這些益生菌或是益生菌製造出來的食物，腸道會產生依賴症，一旦只要停止食用，腸道內的菌叢就無法維持平衡？

因為有些民眾食用益生菌產品（如優格、優酪乳）一段時間後，會覺得有吃有幫助，沒吃又便祕，或是吃了一陣子後，覺得效果沒有剛開始吃來得好，以為產生了腸道依賴症。營養師蘇妍臣表示，造成益生菌效果不如預期的原因很多，並不代表長期吃益生菌會造成所謂的腸道依賴症。

補充益生菌的同時，若未提供益生菌足夠的氧分（如膳食纖維、蔬菜水果，及全穀類等益菌生），益生菌的壽命自然無法長久，再加上許多人以為吃了益生菌就萬無一失，繼續大吃香腸、臘肉、燒烤、油炸品等食物，又熬夜晚睡、作息不正常。當造成腸道菌叢失衡根本的不良飲食與生活作息沒有改善，食用益生菌當然無法到效果，或是停止食用益生菌時，便祕的老毛病自然容易再復發。此外，藥物、壓力、疾病也會影響益生菌的效果，不代表產生依賴。

營養師蘇妍臣特別提醒，重症患者、免疫力抑制、低下或異常患者，有個案報告顯示，食用益生菌可能造成腸道菌體轉移致血液，容易造成感染，較不建議食用。營養師鄭欣宜也建議，化療患者攝取益生菌前，最好先諮詢營養師再食用。

• 文章出處：康健雜誌  Web only 


• 2016.10.12   


• 作者 ： 黃惠姍