每當我告訴別人，平衡良好的自律神經「臨界值」升高，就能提高自癒能力時，就會被問到：「要鍛練自律神經的話，該怎麼做才好？」我會建議養成以下九個習慣。
一、調整生活的節奏。
二、吃飯八分飽。
三、運動。
四、使用五種感官。
五、有意識的控制呼吸。
六、感動。
七、維持熱情。
八、適度使用藥物。
九、休假。
九個習慣彼此息息相關，沒辦法一次全部到位，請先從能做的事情慢慢做起。
開始練習「調整生活的節奏」的患者中，不乏這樣的聲音：「因為一直都是起得很晚，偶爾早起時，沒事可做。」心裡想著：「現在吃早餐太早了，又沒辦法去上班」於是倒頭繼續再睡。
其實，身體從早上五點就進入活動模式。如果在這個時間醒來，不妨去散個步，同時養成「運動」、「使用五種感官」的習慣。在清爽的早晨活動，會讓人心曠神怡。然後六點吃早餐，會覺得比平常還要美味。此時可練習「吃飯八分飽」和「感動」等習慣。
如此一來，九個習慣彼此相輔相成，就會變得健康，逐漸活力飽滿。
不少心臟病患都有生活不規律的毛病。當我對他們說：「明天早上八點來看診哦。」他們的回答是：「醫師，八點時我還在睡覺啊。」相較於開藥，還不如要他們調整生活節奏，效果更佳。
檢視他們服用的藥物，不乏大量的安眠藥。長夜漫漫，輾轉難眠，晝夜交會之際，掛念著「明天一定得去醫院不可」，因此服用了安眠藥。因為藥的副作用，早上又起不來了。
這是很多五十歲中壯世代的通病。全職的主婦也是如此，不少人在先生上班後，就在家睡回籠覺，睡兩、三個鐘頭，晚上就無法提早就寢。
大白天睡覺而能早睡早起的人，當然也是有的，不過，身體在活動模式時，卻花很多時間睡覺，會破壞自律神經的平衡，「臨界值」無法提升，下次就會陷入「不管做什麼都覺得很麻煩」的無力狀態。
首先使用五種感官
九個習慣該從何者下手？我會建議「使用五種感官」。可以輕鬆上手，而且是現代生活中不可或缺的習慣。
五種感官，隨時隨地都有機會進行鍛練。在餐廳吃飯時，傾聽流瀉的背景音樂，仔細想想：「這是誰的曲子？」光是這麼做，就會注意到平時容易忽略的事情。
觀察旅館或百貨公司的裝置藝術品也不錯。前一陣子，在旅館的酒吧附近，我發現一個有大量水流的裝置藝術品，一時職業病發作，開始想像：「這個水流量是多少呢？心臟每小時大概有七千兩百公升左右的血流，這個應該有一百倍吧。」一旦有了充分使用五種感官的經驗，不管以後看了什麼，體驗了什麼，都可能想到「跟當時看到的藝術品好像」，如此一來，就會觸發感動，想要嘗試新的體驗。
現在我的住處和工作地點，都在群馬縣，感受自然、使用五種感官的機會很多，能夠到這裡工作，我覺得真是太好了。
當初回日本的契機，就是要打造日本第一的心臟中心，但是沒有成功，有好幾個星期心情都很低落，感到十分遺憾；不過，在現在的環境中，可以全心照顧病患，傾力培育後進，附近又有溫泉和高爾夫球場，可以盡情沈浸在我的嗜好中，與大自然接觸的機會也不少。
只要充分使用各個感官，每一刻都會變得多采多姿，帶來人生的充實感和活力。
九大習慣相互作用
就我所知，九大習慣中，沒有人單獨只做「感動」或是「維持熱情」。比方說，因為吃到八分飽，胃腸消化良好，讓身體很想動一動。因為產生了運動的念頭，觸動了熱情，因此早早起床，健健康康地度日，如此一來，因為心情很好，小小的感動也能讓人回味再三。
說到感動，很多人聯想到的是看電影時，感動到潸然淚下的畫面，其實，感動存在於日常生活的點點滴滴中。試著從日常生活中去尋找心動時刻吧。
請想一想，感動到全身起雞皮疙瘩的經驗。首先是交感神經先工作，分泌出腎上腺素，讓血管收縮，血壓上升。過了一陣子，為了不讓血壓過度上升，副交感神經上場，鬆弛血管，讓血流恢復正常，再透過腦內啡的分泌，讓人獲得愉悅感，而就是所謂的「感動」。
自律神經若能正常運作，交感神經開始作用後，副交感神經一定逆向運作，這種平衡喪失的話，最典型的現象，就是生活節奏大亂。
我前面已經提到，人體的生活節奏，是「日出而作、日落而息」，也就是說，早上五點，交感神經優先運作，自然而然，就會醒來；到了晚上九點，輪到副交感神經優先運作，就變得想睡覺了。當然有人說：「我是夜貓子。」但這是後天習慣所造成。從交感神經和副交感神經的生理時鐘來看，每個人一開始應該都是早起的鳥兒。
要把亂掉的作息調整回來，需要相當的時間。根據我從事健康指導的經驗，恢復正常的生活節奏，差不多要花將近一個月的時間。從現在開始練習的話，與其早睡，不如早起。剛開始不論睡了多少，一定要強迫自己起來。當天應該一整天都想睡覺，但忍耐一下，不要在白天睡覺，撐到晚上，早一點上床，應該就可以好好睡一覺。
原本抱怨「早睡早起真是太辛苦了，實在沒辦法」的人，經過這樣反覆練習，有一天突然說：「最近，早起變得很輕鬆了。」
※ 更多內容請見《甦活力─調節自律神經，血管有彈性的養生術》
文章出處：Web only 2015.09.14 作者 ： 《甦活力》作者 南和友
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安迪先生貼心小提醒 安迪先生 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(24)
在美國奧古斯塔戶外世博會上，近日一隻名為崔姬(Twiggy) 的松鼠在一艘時速為9.66公里的遙控船模型的牽引下在恆溫泳池滑水，並向觀眾招手，瞬間萌化人心。
環球綜合網據英國《鏡報》報導，崔姬曾出演過喜劇片《王牌播音員》，也參加過電視選秀節目《美國達人秀》，對於在觀眾面前表演早已習以為常。同時，牠也非常喜歡運動，在牠的『臉書』(Facebook)頁面上，人們還把牠稱為『運動員』。
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近來常見以「晚餐不吃澱粉類食物」的方式減重。藝人徐若瑄曾透露她的減重飲食中，就包括晚餐不吃澱粉，還有許多藝人、部落客親身實踐，晚餐不吃澱粉減重效果佳，有人三個月可瘦下7～8公斤。
晚餐不吃澱粉的減重效果主要是因為胰島素效應減弱。台北馬偕醫院營養師趙強指出，若晚餐不吃澱粉，胰島素的分泌會減少，連帶效益則是體脂肪合成減弱。
但維持身體功能仍然需要能量，因此能量除了來自當餐吃的蔬菜及蛋白質外，就得從消耗體內脂肪和肌肉而來。
但是，這種晚餐不吃澱粉的減肥法是否影響身體健康？
趙強認為，如果只有一餐不吃澱粉並無不可，但前提是沒有糖尿病、腎臟病及痛風的人。否則，即使只有一餐都可能影響血糖、腎功能及尿酸。以糖尿病人為例，晚餐沒吃澱粉，夜裡可能就會發生低血糖，或者隔日一早出現反彈性高血糖的狀況。
輔仁大學營養科學系助理教授劉沁瑜則持保留態度，並不建議晚餐不吃澱粉，她形容這是「賺了股利（減重），賠了股本（健康）」。
劉沁瑜解釋，澱粉類的代謝產物是二氧化碳及水，而蛋白質的代謝產物是含氮廢物，須由腎臟代謝。若晚餐不吃澱粉，而以肉類及蔬菜代替，過多蛋白質的代謝會增加腎臟負擔。她認為，為控制體重，應整體性均衡的減少熱量，而不是單吃肉類、蔬菜，不吃飯。
台灣營養基金會執行長吳映蓉強調，麵、飯、水果等醣類食物是身體重要的能量來源，能夠刺激胰島素，讓血糖維持穩定，吃太多會堆積成脂肪，吃太少身體無法獲取足夠能量也不行。
減重的方式必須是生活型態能夠長期落實，否則，很容易在恢復原有飲食型態或者沒運動後而復胖。若要一輩子晚餐不吃澱粉，就得考量健康影響，若只是短期執行，則得考量復胖問題。
劉沁瑜建議，減肥期晚餐可攝取少量全穀類，如半碗糙米飯。因為全穀類中的礦物質和維生素B群有助於熱量代謝。更重要的是，沒有吃澱粉類主食會容易餓、覺得空虛，或是彌補性的攝取肉類過量，體重看來減輕了，卻脂肪攝取過多。
正確吃澱粉：早餐多、午餐中等、晚餐少量
吳映蓉則建議，減重時期三餐的飯、麵澱粉類及水果應採倒三角形的方式攝取。比如早餐吃1碗飯，午餐的飯就8分滿，晚餐只吃半碗，且水果一定是早上吃，她自己就是以此為原則。
至於三餐的蔬菜和蛋白質則以正三角形方式攝取。吳映蓉舉例，早餐通常不方便準備蔬菜，中餐外食的蔬菜量通常也不足，因此，她一定會在晚餐補足一天所需的蔬菜量，「現代人很難做到餐餐都營養均衡，但我要求自己做到整天營養均衡。」
蛋白質也是重要元素，就算不吃或少吃澱粉也不容易餓，但趙強提醒，晚餐的蛋肉質最好選擇低脂肉類如雞胸肉等，油脂高的牛肉、鮭魚、鱈魚對減重者的晚餐來說是大忌。
吳映蓉也強調，除了主食的澱粉之外，甜食才是更該限制的食物。但體重減下來，要不復胖，還得搭配有氧運動及肌力訓練，才能真正健康瘦。
文章出處：Web only 2015.09.24 作者 ： 王暄茹
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日前走紅網路的衝浪小豬卡瑪，目前正享受著自己的明星光環帶來的好處，牠獲得了各種品牌的贊助，以及比基尼美女的爭相擁抱。
中新網據外媒報導，卡瑪獲得的贊助包括衝浪板、運動攝影機等等。而來到海灘上的比基尼美女們在卡瑪面前全部成為熱情的粉絲，爭相擁抱、親吻這隻小豬。不過，卡瑪現在可已經有了自己的伴侶。
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你知道嗎？如果自律神經的作用低下，人生的品質將每十年降低一五％。每天30分鐘的『餘裕』時間，讓副交感神經影響後半生的健康！翻開此，將改變你的後半生! 繼《不生病的生活》日本最有影響力的健康書籍！書摘試閱：
有許多人因為在午餐後的課堂上或是開會時，抵擋不了睡意而感到困擾。
在學會中，一到下午也常常就能看見打瞌睡的人。
讓我自吹自擂一下，我不論在多無聊的會議中，都沒有過睡著的經驗。也有很多醫生問我：「要怎麼做才能夠不睡著呢？」
為什麼我能夠在下午的會議中不打瞌睡呢？
其實是因為我採取了不會讓人想睡的午餐進食方式。
餐後會遭睡魔侵襲，是因為副交感神經上升。
一進食，腸胃就會蠕動，任誰的副交感神經都會提升。只要用一點小技巧控制副交感神經的上升方式，就能抑制餐後的睡意。
讓人在用餐後不會想睡的進食方法有兩個重點。一個是「餐前喝三○○～五○○cc左右的水」，另一個則是「吃八分飽，並且盡量花時間慢慢地吃」。
一進食，副交感神經就會上升。不過，副交感神經的上升發生在用餐後，用餐時，實際上上升的是交感神經。證據就是，應該沒有人在用餐的時候想睡的吧。用餐的時候包含了咀嚼的這個行為，身體的活動會較為提升，對身體來說就如同在運動的時候一樣，交感神經會升高。
而我們之所以會感覺到睡意，是因為在用餐後稍過片刻，消化器官開始動作的原因。
飲食會讓交感神經一口氣提高，但是在餐後，因為消化器官開始動作，身體會一口氣「急速切換」為副交感神經優勢的狀態。實際上，這個急速的切換正是飯後睡意的原因所在。
也就是說，防止自律神經的急速切換，就能防止昏昏欲睡。
而方法就是前述的兩個重點。
兩者都是在用餐的初步階段，也就是交感神經呈現優勢的階段，便提升副交感神經的方法。
用餐前飲水會誘發胃結腸反射，腸道開始活動，副交感神經便提升。
藉由細嚼慢嚥，副交感神經在用餐期間也會提升。
身體之所以在用餐後，會一口氣急速切換成副交感神經優勢的狀態，是對於用餐導致交感神經急速升高的反彈。
所以只要慢慢地吃，就能夠抑制交感神經的急遽上升，同時也能提升副交感神經的作用。
另外，午餐之所以要控制在八分飽，是為了預防吃得太飽，造成大量的血液耗費在消化吸收上，導致腦部血液流動的不足。
如果午餐吃得太多，腦袋會昏昏沉沉，之後便無法專心工作，我想應該不少人有過這樣的經驗吧，而腦部的血液流動不足就是原因所在。
因此，即使不必參加無聊的會議，為了讓你能夠愉快地進行下午的工作，午餐控制在七、八分飽的程度是最理想的。
另外，所謂飲食，並不是吃得愈多，營養就愈能吸收。吸收能力，決定於腸道狀態而非飲食的量。只要腸內環境健康，即使飲食量少，都能夠充分吸收到下午的活動所必需的養分。
吃得快和吃得過量，是瞌睡的源頭。想要腦袋靈活運轉，就要謹記慢慢地吃下八分飽的量。
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想要遠離操老胃，從建立善待胃的生活習慣做起。
你可能不知道，人的消化系統具有強壯適應力，可以承受驚人壓力，也能負荷各種不同食物。胃就像個極具伸縮性的食物處理機，沒有裝食物時容量約為50㏄，卻有撐大裝進2～4公升食物、延展到原始尺寸的50倍的能耐。
然而，摧殘久了，鐵打的胃也會操得凍未條，為不健康的飲食作息付出代價。偶爾的胃脹、悶痛、火燒心次數可能愈來愈頻繁、劇烈，打亂生活步調，寢食難安。
想要遠離操老胃，還是得建立善待胃的生活習慣逐步做起。不只吃的食物種類很重要，吃的時間、份量、吃的方式，以及生活習慣都扮演關鍵角色。
1.盡可能多吃蔬菜水果全穀類
新鮮蔬果和全穀類含有維生素、礦物質、植化素的防癌、降膽固醇等好處說不完，這些植物性食物的豐富纖維質，可以刺激胃腸蠕動，是消化道重要養分。
某些蔬果的成分還特別顧胃。例如：高麗菜裡的維生素含有抗潰瘍因子，可修復腸胃黏膜；南瓜、秋葵、山藥含果膠或質地黏稠，有保護胃壁、健胃潤腸功效；木瓜有木瓜酵素，幫助分解並加速蛋白質吸收，可緩解消化不良和胃炎，是健脾胃好食物。薑可暖胃，改善因寒冷造成的胃痛，中藥也拿生薑治療噁心、嘔吐。
2.避開讓你胃不舒服的食物
有人喝牛奶就脹氣，有些人吃糯米、甜食會覺得胃撐難消化，馬偕醫院腸胃科醫師朱正心的陷阱食物是生番茄，每次吃就冒胃酸、甚至拉肚子，「要觀察、找出自己對哪些食物敏感，儘量避開。」
3.清淡少油好消化
經常有火燒心、胃脹的人，最好節制口慾。少吃油膩的炸雞、甜甜圈、豬腳、麻辣鍋。因為油膩食物會鬆弛下食道括約肌，致使胃酸往上翻湧進入食道。脂肪還會延緩胃部排空時間，可能增加胃酸回流。
4.胃怕冷，喜歡溫暖的食物
很多人愛吃冰，對胃卻是大酷刑。因為人的胃喜歡溫暖的食物，大口冰品下肚，胃想躲都躲不掉，立刻降溫，血管和絨毛組織收縮僵硬，蠕動跟著停下來，消化不良。
有怕冷、經常腹瀉、舌苔很白等狀況的人，體質較寒涼，更要避免吃冰和生冷食物，若要吃生機飲食喝精力湯，也應注意蔬果種類（比方瓜類蔬果）、比例和溫度。
5.喝足夠的水
很多人都有早晨喝一杯溫水然後上大號的習慣。水可以潤滑消化後殘渣，軟化糞便，讓它順利通過腸道排出，達到促進消化作用。每天水分攝取量約是每公斤體重×30㏄為原則，依據天氣、活動量做調整。
6.吃飯皇帝大
吃東西還盯著手機或電腦螢幕、邊吃飯開會談判、把工作帶到餐桌上的做法不可取，情緒緊繃時吃飯戕害胃腸，人放鬆，胃腸才能好好蠕動。
致力推廣身心靈整合預防醫學的醫學、生化雙博士、長庚大學董事長楊定一在《真原醫》建議，每個人應給自己足夠時間，選用可引起食慾的均衡飲食，以自在悠閒心情，小口小口慢慢吃、細嚼慢嚥，讓每一口食物都得到唾液充分浸潤、仔細品味、欣賞並感恩每一口的食物，專心吃飯。
7.優酪乳改善胃疾有效
高雄醫學大學胃腸內科團隊的研究，針對129位胃瘜肉病人給予含雷特氏B菌優酪乳，一天2次、持續一年後以胃鏡檢查，發現瘜肉的數目與大小都有減少。
感染幽門螺旋桿菌的病人接受抗生素治療期間，配合飲用優酪乳一個月可以提高治癒率，減緩抗生素副作用引起的不適，提高病人服藥順從度。優酪乳還可改善打嗝、噯氣、腹痛胃酸逆流等腸胃不適症狀。
8.睡前3小時不要吃東西
特別是胃食道逆流的人，吃完飯後至少3小時再躺下就寢。等胃裡面大部份食物和胃酸排空進入小腸，避免回流進入食道。
9.嘗試中醫師的養胃方劑
長庚醫院中醫師郭忠禎提到，中醫對現代人常有的胃食道逆流、消化不良問題，會依症狀和體質建議適合的方劑調養治療，比方有降逆、扶正益胃的旋覆代赭石湯、半夏瀉心湯，或者是有滋陰疏肝的一貫煎等。
10.戒菸、適量喝酒
常有人在拚酒喝醉的隔天進了急診室。因為大量酒精會造成胃與食道交接口的賁門鬆弛，引起胃灼熱，或者刺激引發胃黏膜發炎、潰瘍加劇甚至出血。先進食再喝酒是第一要務，第二就是要節制飲酒量。
菸草裡的尼古丁會增加胃酸，減少製造中和胃酸的碳酸氫鈉，抽菸時吸進的空氣也會造成打嗝和脹氣。
另外，菸草是致癌物，會提高罹患消化道癌症如口腔癌、食道癌、胃癌的風險。
11.運動幫助胃蠕動
坐久了肚子脹氣，起身走一走，很快就大聲打嗝或排氣（放屁）舒坦許多。運動對消化系統的幫助幾乎立竿見影。
就拿最簡單方便的健走來說，每天走30分鐘，就可以促進胃腸肌肉蠕動，協助胃把食物往腸子輸送，腸子再將消化過的廢棄物排出來，腸胃道通暢，人就清爽。
12.維持健康體重
體重過重或肥胖的人發生胃食道逆流、脹氣、便秘的情況似乎比較普遍，很多人減重幾公斤後發現胃不舒服症狀減輕許多。
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吃對生機飲食，胃不會受寒
在台灣，很多人因吃生機飲食、喝蔬果精力湯改善、甚至治好了嚴重難纏的疾病，但也有人愈吃愈弱或吃壞了身體，怎麼回事？
長期推廣全食物養生的癌症關懷基金會董事長陳月卿，奉行每天最少一餐生機飲食，因為新鮮有機蔬果裡的酵素怕熱，生吃可以保留最多的酵素和維生素。而因為大家都忙，常常東西沒嚼幾下就囫圇吞到胃裡；又有口腹之慾，不一定能長期吃生機飲食，於是她將食材調配打成精力湯喝下去。
不管是生機飲食或精力湯，陳月卿都強調要寒熱搭配。她舉天和生物董事長劉天和為例，他在大腸癌開刀後，用大、小黃瓜，芹菜、青椒、苦瓜打汁每天兩大杯，喝了三年。因為那些食材性涼，造成他兩腳酸軟，走路都有困難。後來聽中醫師建議多吃薑片、堅果等溫熱食物，並以六大類食物均衡分配打精力湯，又恢復生龍活虎體力。
原則1：注意寒熱食材搭配
中醫師楊世敏指出，精力湯顧名思義是要增加人體精力，配方組成皆須採用適合個人體質的蔬菜水果和五穀堅果類，才能達到效用。
陳月卿表示，虛寒體質的人喝精力湯應搭配偏甘平、溫熱食物如核桃、南瓜、龍眼等。溫熱或燥熱體質的宜選平性或涼性的青菜水果。
原則2：做成溫的精力湯
「很多人以為精力湯就一定是冰冷的，其實它也可以做成溫熱的，」陳月卿說，冬天可在前一晚將第二天要食用的蔬果從冰箱拿出來退冰，若要打蔬果汁，可加40℃以下的溫水，太熱的水會破壞酵素活性。
精力湯也可以是熟食。用熟的黃豆、糙米、芝麻加上各類堅果和熱開水，就是營養好喝的五穀米漿。或者加入蔬菜做成鹹粥，很適合老人小孩。
原則3：中午吃生機飲食
如果是體質怕冷的人要吃生機飲食，建議在中午吃，並搭配暖胃食材，一天一餐生食就好。
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許多人每天早餐都要喝豆漿，但是，你所攝取的豆漿夠新鮮、夠營養嗎？網路盛傳：「豆漿兩天就壞才是新鮮的好豆漿」這個說法到底對不對？如果你曾到豆漿店買豆漿回家，後來忘了喝，放在常溫下長達7、8個小時，想到要喝時發現口感竟然一點都沒有變，你會誤以為這家豆漿店的豆漿品質真好。
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吃過生洋蔥的口氣讓人討厭，但可別因噎廢食。常吃洋蔥，可以保護你少受好幾種癌症威脅。洋蔥被稱為萬靈丹，還有「蔬菜界的皇后」的封號，從糖尿病、女性不孕到呼吸道、腸胃道疾病，都可用洋蔥治療。關鍵因素就在於洋蔥富含的硫代亞硫酸鹽（thiosulfinate）及檞黃素（quercetin）。硫代亞硫酸鹽被證實可降低糖尿病症狀，並保護心血管疾病。檞黃素具有抗氧化、抗過敏、抗發炎、保護胃潰瘍及結腸癌、食道癌，甚至乳癌。歐洲生化聯盟（Federation of European Biochemical Societies）的報告更指出，我們人體從洋蔥中吸收檞黃素的速度，比從蘋果或茶中要快3倍以上。預防骨質疏鬆刊登在《自然(Nature)》期刊中的研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的蔬菜，它的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品「抑鈣激素（calcitonin）」還要好。經由老鼠的實驗發現，每天吃1.5公克的洋蔥，骨質流失的速率減少了25％，而且在短短12小時內就看到成效。但如果想要利用洋蔥預防骨質疏鬆症，研究人員認為可能要每天吃上200～300克的洋蔥，也就是將近1～2顆才行。預防膽固醇過高哈佛醫學院心臟科教授格爾威治（Victor Gurewich）博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30％的高密度脂蛋白膽固醇（HDL）含量。不過格爾威治以自己的實驗認為，洋蔥不要煮得過熟，才能發揮效果。對抗哮喘洋蔥含有至少3種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。根據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。有助脂肪代謝格爾威治的實驗也發現，洋蔥還能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物例如牛排時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊。中醫也有相關說法。洋蔥辛溫，走肺經、脾胃與肝。壢新醫院中醫部主任陳威達提到，洋蔥尤其對肝臟代謝有不錯的功效，有助降血脂。這樣選，最安心！1.重量愈重愈好，表示它水分比較飽滿。2.可以挑選紫色或黃色的洋蔥。美國農業部基因學家與威斯康辛大學園藝學教授哈維（Michael Havey）解釋，顏色愈鮮豔，表示其中所含硫代亞硫酸鹽愈多，「而且熱會使硫代亞硫酸鹽流失，最好能生吃洋蔥，或快速烹煮即可」。切洋蔥不流淚的方法切洋蔥之所以會流眼淚，是因為當你破壞洋蔥的細胞時，它會釋放出一種可生成propanethial sulfoxide氣體的酶，當這個氣體與眼淚接觸後，會產生硫磺酸，大腦便會告訴淚腺要分泌淚液，設法將硫磺酸沖掉。威斯康辛大學麥迪遜分校的園藝學教授高曼（Irwin Goldman）表示，這種酶主要集中在洋蔥根部，因此想要減少流淚，有很多方法：1.愈晚切洋蔥根部，愈有效延緩淚腺受刺激。2.切洋蔥前先放入冰箱冷凍一會，能把刺激作用降到最小。3.日本的研究發現，將洋蔥對切成兩半，再放入微波爐微波2～3分鐘，既減少流淚，也可快速去外皮。但做生菜沙拉時不適用。4.將洋蔥泡在冷水中切。如何去除洋蔥辛辣味？1.將切好的洋蔥絲，以冰開水浸泡成透明狀。2.將切好的洋蔥絲放在流水下沖10～20分鐘。 文章出處：Web only 2015.03.29 作者 ： 網站編輯
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含高鹽的食物也將要標示警語。美國紐約市上周（9／9）通過新規定，今年12月起，連鎖餐廳必須在菜單上標示出鈉含量超過2300毫克的高鹽餐點。
新規定的目的在於鼓勵餐飲業者降低餐飲中的鈉含量，目前世界衛生組織（WHO）對鈉的每日建議攝取量為2000毫克（5克鹽），美國農業部（USDA）建議攝取量為2300毫克（5.75克鹽），台灣衛生福利部的建議量則為2400毫克（6克鹽）。
從鹽所吃進的鈉是人體必需的元素，能幫助體液平衡的調節、神經傳導、及肌 肉收縮與放鬆。一天500毫克（約1/5茶匙的鹽）就足夠了。但台灣人普遍吃了太多鈉。
根據國民健康局的調查，19～64歲男性平均每天吃進4580毫克，超過規定量的1.9 倍，女性也超過1.5倍，約3568 毫克。很多研究提醒，吃太鹹，不只造成高血壓、中風，還會影響更年期女性髖骨密度的流失，更且高血壓的婦女8年後出現腦部損傷（失智）的機率較高。
還有一項最切身的問題，「鹽」也會使腰圍增加，因為通常高鹽食品也是高熱量食品。
根據董氏基金會的調查發現，國人食物中最常見的鹽類來源，其實常在意想不到的地方，依序是湯、油鹽拌主食和加工食品。
「一天只要少吃400毫克的鈉，例如不喝湯，對健康就能有很重大的改善，」台大醫院營養部陳珮蓉組長苦口婆心。
到底還有哪些食物隱藏了高鈉，讓你一不小心就吃過量？
。白吐司
白吐司吃起來似乎沒有味道，但光兩片半也有超過600毫克的鈉含量。早餐如果兩片吐司塗花生醬，要不超量都難。「麵包的奶油愈多，鹽分愈高，」陳珮蓉解釋。因此像便利商店的巧克力麵包、波羅麵包、奶酥麵包等，也都有約200～240毫克的鈉含量。
▼解決方法：如果想吃麵包，董氏基金會食品營養組主任許惠玉建議不妨選雜糧類的麵包，雖然鈉含量高，但鉀含量也不低，又有纖維、植化素等優質營養素，相較之下是比較好的選擇。
。低鈉鹽
低鈉鹽是以鉀取代鈉，但即便如此，5克重（約半湯匙）的低鈉鹽仍含有高達917毫克的鈉，不可不小心。
▼解決方法：營養師提醒，不管什麼鹽，還是少用為妙，降低用量是首要原則。可以使用白醋、果醋或檸檬、番茄等天然的酸味，或人參、當歸、枸杞等中藥材來取代鹽；也可運用香菜、海帶、香草等味道強烈的食材，帶出食物的原味。或是改變烹調方式，多利用烤、蒸、燉等烹調方式，來保持食物的天然鮮味，以減少鹽、味精的用量。
。麥片
早餐穀類脆片多宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖，是不少人心目中的健康早餐選擇。董氏基金會抽查早餐榖片14個品項，就有一半達到英國高鹽標準（每100克食品含500毫克以上），有些廠牌竟高達1030毫克。
▼解決方法：買麥片時看一下標示，有些廠牌含鈉量較低，差距達10倍以上。
。檸檬夾心餅乾
別以為不鹹的食物，鈉含量就比較低。像檸檬夾心餅乾這類甜的點心，竟也名列高鈉零嘴行列，因為製作過程中加入添加物，造成每100克就有700多毫克的鈉。巧克力夾心餅乾，也有500多毫克。
▼解決方法：陳珮蓉建議，水果、煮玉米或優格是比較健康的零嘴選擇，葡萄乾或蔓越莓乾也可以考慮。
。零卡果凍
許多標榜低熱量的零嘴如果凍、蒟蒻乾，一看標示，竟含有約200毫克的鈉。
▼解決方法：特殊訴求或許吸引人，但還是要養成閱讀營養標示的習慣，例如標示低鹽堅果、低鹽高纖餅乾，還是需先看清楚再決定。
。運動飲料
運動飲料也很危險。從含鈉量來看，它與番茄汁差不多，都屬於高鈉飲料。以1罐600毫升容量來說，喝1瓶運動飲料就可能攝取了252毫克的鈉。
▼解決方法：陳珮蓉提醒，許多人以為運動完後就得喝運動飲料補充電解質，事實上是不必要的。有研究指出，運動所多排出的鈉量，正常飲食已經足夠，除非大量長時間運動與出汗的運動員才可能需要額外補充。
。蔬果汁
有些蔬果汁為了增加風味，在加工過程中會加鹽，喝完1 瓶，可能就攝取了162毫克的鈉。
▼解決方法：其實水就是最好的飲料。更且，食用過多的鈉時，也應多喝水幫助排出體外。不然就是選擇有標示低鈉的飲品。
。關東煮湯汁
半碗300克的關東煮湯汁，有可能就含高達615毫克的鈉。但事實上，自家熬的湯，鈉含量也不少。根據陳珮蓉的觀察，以國人用鹽習慣，一般家裡煮的湯品大概也會用去1克的鹽，約400毫克的鈉。
▼解決方法：儘量使用新鮮食材自己熬湯，比較能掌控用鹽量，並使用食材的原味如牛蒡、柴魚、大蒜、番茄等提鮮。或是你可以學學國宴名廚阿基師的小撇步。準備一個有刻度的小容器，將6克的鹽倒入，加五倍的水溶解，烹調時，一整天最多只能用完這些鹽水調味，總量管制鹽的攝取。對於外食族，陳珮蓉呼籲，能不喝湯就儘量不要喝，尤其是過鹹或過於鮮甜的湯；火鍋湯底可用白開水取代。
。主食拌醬
沙茶醬、肉燥、蘑菇醬等調味料，雖然一湯匙鈉含量不會超過100毫克，但許惠玉提醒，如果是用來拌主食，例如義大利麵、炒飯、焗麵等，通常會加好幾匙，很容易就吃進過多的鈉。
▼解決方法：外食族吃飯前可先撥去多餘的醬汁，或是主動要求店家，像是燙青菜時少放肉燥、醬油膏。最好少吃油鹽拌主食，以免養成重口味的習慣。
。涼麵
涼麵看似清淡，一盒的鈉含量也高達1200～1265毫克。根據衛生署調查，市面上不少涼麵所用的油麵，幾乎都添加小蘇打來增加Q度，小蘇打就含很多鈉，加上麻醬本身鈉含量也很高，導致每吃一碗涼麵的鈉含量就跟一碗泡麵差不多，相當1天鈉攝取量標準2400毫克的一半。吃碗涼麵就吃掉一天鈉量的半數，實在很超過。
▼解決方法：專家建議，碰到油麵、麵線等，可以加長水煮時間，讓鈉溶出。麻醬則要減量只用一半。
文章出處：Web only 2015.09.14 作者 ： 王暄茹、楊心怡
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