吃過生洋蔥的口氣讓人討厭，但可別因噎廢食。常吃洋蔥，可以保護你少受好幾種癌症威脅。
洋蔥被稱為萬靈丹，還有「蔬菜界的皇后」的封號，從糖尿病、女性不孕到呼吸道、腸胃道疾病，都可用洋蔥治療。關鍵因素就在於洋蔥富含的硫代亞硫酸鹽（thiosulfinate）及檞黃素（quercetin）。
硫代亞硫酸鹽被證實可降低糖尿病症狀，並保護心血管疾病。檞黃素具有抗氧化、抗過敏、抗發炎、保護胃潰瘍及結腸癌、食道癌，甚至乳癌。歐洲生化聯盟（Federation of European Biochemical Societies）的報告更指出，我們人體從洋蔥中吸收檞黃素的速度，比從蘋果或茶中要快3倍以上。
預防骨質疏鬆
刊登在《自然(Nature)》期刊中的研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的蔬菜，它的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品「抑鈣激素（calcitonin）」還要好。經由老鼠的實驗發現，每天吃1.5公克的洋蔥，骨質流失的速率減少了25％，而且在短短12小時內就看到成效。
但如果想要利用洋蔥預防骨質疏鬆症，研究人員認為可能要每天吃上200～300克的洋蔥，也就是將近1～2顆才行。
預防膽固醇過高
哈佛醫學院心臟科教授格爾威治（Victor Gurewich）博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30％的高密度脂蛋白膽固醇（HDL）含量。不過格爾威治以自己的實驗認為，洋蔥不要煮得過熟，才能發揮效果。
對抗哮喘
洋蔥含有至少3種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。根據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。
有助脂肪代謝
格爾威治的實驗也發現，洋蔥還能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物例如牛排時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊。
中醫也有相關說法。洋蔥辛溫，走肺經、脾胃與肝。壢新醫院中醫部主任陳威達提到，洋蔥尤其對肝臟代謝有不錯的功效，有助降血脂。
這樣選，最安心！
1.重量愈重愈好，表示它水分比較飽滿。
2.可以挑選紫色或黃色的洋蔥。美國農業部基因學家與威斯康辛大學園藝學教授哈維（Michael Havey）解釋，顏色愈鮮豔，表示其中所含硫代亞硫酸鹽愈多，「而且熱會使硫代亞硫酸鹽流失，最好能生吃洋蔥，或快速烹煮即可」。
切洋蔥不流淚的方法
切洋蔥之所以會流眼淚，是因為當你破壞洋蔥的細胞時，它會釋放出一種可生成propanethial sulfoxide氣體的酶，當這個氣體與眼淚接觸後，會產生硫磺酸，大腦便會告訴淚腺要分泌淚液，設法將硫磺酸沖掉。
威斯康辛大學麥迪遜分校的園藝學教授高曼（Irwin Goldman）表示，這種酶主要集中在洋蔥根部，因此想要減少流淚，有很多方法：
1.愈晚切洋蔥根部，愈有效延緩淚腺受刺激。
2.切洋蔥前先放入冰箱冷凍一會，能把刺激作用降到最小。
3.日本的研究發現，將洋蔥對切成兩半，再放入微波爐微波2～3分鐘，既減少流淚，也可快速去外皮。但做生菜沙拉時不適用。
4.將洋蔥泡在冷水中切。
如何去除洋蔥辛辣味？
1.將切好的洋蔥絲，以冰開水浸泡成透明狀。
2.將切好的洋蔥絲放在流水下沖10～20分鐘。
 
 
 
 

文章出處：Web only 2015.03.29 作者 ： 網站編輯


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含高鹽的食物也將要標示警語。美國紐約市上周（9／9）通過新規定，今年12月起，連鎖餐廳必須在菜單上標示出鈉含量超過2300毫克的高鹽餐點。
新規定的目的在於鼓勵餐飲業者降低餐飲中的鈉含量，目前世界衛生組織（WHO）對鈉的每日建議攝取量為2000毫克（5克鹽），美國農業部（USDA）建議攝取量為2300毫克（5.75克鹽），台灣衛生福利部的建議量則為2400毫克（6克鹽）。
從鹽所吃進的鈉是人體必需的元素，能幫助體液平衡的調節、神經傳導、及肌 肉收縮與放鬆。一天500毫克（約1/5茶匙的鹽）就足夠了。但台灣人普遍吃了太多鈉。
根據國民健康局的調查，19～64歲男性平均每天吃進4580毫克，超過規定量的1.9 倍，女性也超過1.5倍，約3568 毫克。很多研究提醒，吃太鹹，不只造成高血壓、中風，還會影響更年期女性髖骨密度的流失，更且高血壓的婦女8年後出現腦部損傷（失智）的機率較高。
還有一項最切身的問題，「鹽」也會使腰圍增加，因為通常高鹽食品也是高熱量食品。
根據董氏基金會的調查發現，國人食物中最常見的鹽類來源，其實常在意想不到的地方，依序是湯、油鹽拌主食和加工食品。
「一天只要少吃400毫克的鈉，例如不喝湯，對健康就能有很重大的改善，」台大醫院營養部陳珮蓉組長苦口婆心。
到底還有哪些食物隱藏了高鈉，讓你一不小心就吃過量？
。白吐司
白吐司吃起來似乎沒有味道，但光兩片半也有超過600毫克的鈉含量。早餐如果兩片吐司塗花生醬，要不超量都難。「麵包的奶油愈多，鹽分愈高，」陳珮蓉解釋。因此像便利商店的巧克力麵包、波羅麵包、奶酥麵包等，也都有約200～240毫克的鈉含量。
▼解決方法：如果想吃麵包，董氏基金會食品營養組主任許惠玉建議不妨選雜糧類的麵包，雖然鈉含量高，但鉀含量也不低，又有纖維、植化素等優質營養素，相較之下是比較好的選擇。
。低鈉鹽
低鈉鹽是以鉀取代鈉，但即便如此，5克重（約半湯匙）的低鈉鹽仍含有高達917毫克的鈉，不可不小心。
▼解決方法：營養師提醒，不管什麼鹽，還是少用為妙，降低用量是首要原則。可以使用白醋、果醋或檸檬、番茄等天然的酸味，或人參、當歸、枸杞等中藥材來取代鹽；也可運用香菜、海帶、香草等味道強烈的食材，帶出食物的原味。或是改變烹調方式，多利用烤、蒸、燉等烹調方式，來保持食物的天然鮮味，以減少鹽、味精的用量。
。麥片
早餐穀類脆片多宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖，是不少人心目中的健康早餐選擇。董氏基金會抽查早餐榖片14個品項，就有一半達到英國高鹽標準（每100克食品含500毫克以上），有些廠牌竟高達1030毫克。
▼解決方法：買麥片時看一下標示，有些廠牌含鈉量較低，差距達10倍以上。
。檸檬夾心餅乾
別以為不鹹的食物，鈉含量就比較低。像檸檬夾心餅乾這類甜的點心，竟也名列高鈉零嘴行列，因為製作過程中加入添加物，造成每100克就有700多毫克的鈉。巧克力夾心餅乾，也有500多毫克。
▼解決方法：陳珮蓉建議，水果、煮玉米或優格是比較健康的零嘴選擇，葡萄乾或蔓越莓乾也可以考慮。
。零卡果凍
許多標榜低熱量的零嘴如果凍、蒟蒻乾，一看標示，竟含有約200毫克的鈉。
▼解決方法：特殊訴求或許吸引人，但還是要養成閱讀營養標示的習慣，例如標示低鹽堅果、低鹽高纖餅乾，還是需先看清楚再決定。
。運動飲料
運動飲料也很危險。從含鈉量來看，它與番茄汁差不多，都屬於高鈉飲料。以1罐600毫升容量來說，喝1瓶運動飲料就可能攝取了252毫克的鈉。
▼解決方法：陳珮蓉提醒，許多人以為運動完後就得喝運動飲料補充電解質，事實上是不必要的。有研究指出，運動所多排出的鈉量，正常飲食已經足夠，除非大量長時間運動與出汗的運動員才可能需要額外補充。
。蔬果汁
有些蔬果汁為了增加風味，在加工過程中會加鹽，喝完1 瓶，可能就攝取了162毫克的鈉。
▼解決方法：其實水就是最好的飲料。更且，食用過多的鈉時，也應多喝水幫助排出體外。不然就是選擇有標示低鈉的飲品。
。關東煮湯汁
半碗300克的關東煮湯汁，有可能就含高達615毫克的鈉。但事實上，自家熬的湯，鈉含量也不少。根據陳珮蓉的觀察，以國人用鹽習慣，一般家裡煮的湯品大概也會用去1克的鹽，約400毫克的鈉。
▼解決方法：儘量使用新鮮食材自己熬湯，比較能掌控用鹽量，並使用食材的原味如牛蒡、柴魚、大蒜、番茄等提鮮。或是你可以學學國宴名廚阿基師的小撇步。準備一個有刻度的小容器，將6克的鹽倒入，加五倍的水溶解，烹調時，一整天最多只能用完這些鹽水調味，總量管制鹽的攝取。對於外食族，陳珮蓉呼籲，能不喝湯就儘量不要喝，尤其是過鹹或過於鮮甜的湯；火鍋湯底可用白開水取代。
。主食拌醬
沙茶醬、肉燥、蘑菇醬等調味料，雖然一湯匙鈉含量不會超過100毫克，但許惠玉提醒，如果是用來拌主食，例如義大利麵、炒飯、焗麵等，通常會加好幾匙，很容易就吃進過多的鈉。
▼解決方法：外食族吃飯前可先撥去多餘的醬汁，或是主動要求店家，像是燙青菜時少放肉燥、醬油膏。最好少吃油鹽拌主食，以免養成重口味的習慣。
。涼麵
涼麵看似清淡，一盒的鈉含量也高達1200～1265毫克。根據衛生署調查，市面上不少涼麵所用的油麵，幾乎都添加小蘇打來增加Q度，小蘇打就含很多鈉，加上麻醬本身鈉含量也很高，導致每吃一碗涼麵的鈉含量就跟一碗泡麵差不多，相當1天鈉攝取量標準2400毫克的一半。吃碗涼麵就吃掉一天鈉量的半數，實在很超過。
▼解決方法：專家建議，碰到油麵、麵線等，可以加長水煮時間，讓鈉溶出。麻醬則要減量只用一半。
 
 
 
 
文章出處：Web only 2015.09.14 作者 ： 王暄茹、楊心怡
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0831-2
在國外有一隻驢子寶寶「Primrose」，因為早產的關係，骨骼未發育完全，因此導致無法順利站立、行走，獸醫Kate Maxwell替牠在前腳裝上了「粉紅石膏」，情況已經慢慢改善，相信不久後，就能不依靠外力的協助，健康生活。
  
雙腿還無法強壯到可以支撐整個身體重量的「Primrose」，走路總是膝蓋彎曲、搖搖晃晃，如果在這樣下去，長期下來膝蓋骨就會碎裂，幸好在Kate Maxwell的協助，替這隻才三周大的驢子寶寶，打上了特製的「粉紅石膏」，外觀頓時變得相當醒目。
由於早產緣故，骨骼尚未發育完全，「Primrose」在「粉紅石膏」的輔助下，不但可以輕鬆行走，還可以跑跳。
Maxwell表示，預計在十天內，石膏就可以被拆卸下來，並且完全康復。現在的牠相當快樂，而且復原的情況很不錯。
Maxwell補充，「Primrose」善於交際，還會到處展現牠的「粉紅石膏」給其它馬兒看，不過事實證明，牠的確很受到歡迎，而且還會擺姿勢讓人拍照。
  
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這一次，我們不再提出10步驟或8絕招，因為世界癌症研究基金會和美國癌症研究院發布最新的防癌指南，只有兩大關鍵策略。只要能做到，你就是自己的救命恩人。
因應全球都市化、工業化造成罹癌愈演愈烈的變化。世界癌症研究基金會和美國癌症研究院繼1997年出版第一份報告《食物、營養、身體活動與癌症預防》後，10年來首度更新防癌指南，提出了比一般專家更震撼確鑿的警告。
綜觀厚達600頁報告，以「拒絕肥胖」和「選對食物」為主軸，提出權威建議。統計顯示，環境因素固然是致癌主要影響變項，但可喜的是，只要我們願意改變生活型態，現在開始都不晚。
【策略1】嚴格要求：拒絕肥胖
研究證實，體內脂肪過多會增加罹患6種癌症的風險，包括大腸癌、食道癌、胰臟癌、腎臟癌、子宮內膜癌和乳癌。並且罹患膽囊癌的風險也可能較高。
這是因為體內脂肪會刺激人體多種荷爾蒙增生，進而增加罹癌機率。
新版報告中，專家特別重視肥胖預防及身體活動，並提出4項實踐法則。
拒胖實踐：盡可能保持纖瘦，BMI維持在18.5～20之間就好
儘管身體質量指數（BMI＝體重(公斤)÷身高(公尺)平方）在18.5～24之間都算正常，但專家認為，不只要「不過胖」，更要儘可能維持纖瘦。從小開始控制最好。
報告中建議家長要注意孩子從童年到青春期的體重增長，21歲時的BMI應落在正常體重的低端18.5，並且此後就要避免體重和腰圍增加。
台灣癌症基金會執行長賴基銘也建議台灣人，將BMI控制在18.5～20之間最恰當。
拒胖實踐：每天中度運動一小時，強度運動半小時
中度運動的強度相當於快走。專家建議，除了每天最少應有30分鐘的中度運動之外，時間更長、強度更大的身體活動例如跑步網球，更有益健康，不僅因為活動有助於維持體重，更有證據顯示，體力活動本身就可以減少罹癌風險。
因此專家強調，依照個人的體能適應程度，循序漸進，最好可達到每天1小時的中度運動，或是30分鐘的強度運動，如果工作、家務、休閒活動的強度足夠，均可列入計算。
拒胖實踐：拒絕高能量密度的食物
能量密度是指每100公克食物所含的熱量，如果高達225～275卡就是高能量密度食物。
報告中特別點名，應減少含糖飲料、速食，以及僅提供能量而缺乏其他營養的加工食品。
不過堅果等天然食物熱量密度雖高，所含的植物油卻是良好的營養素來源，不列入這項限制。
拒胖實踐：哺餵母乳至少6個月
報告首次將哺乳列入建議項目，證據顯示，持續性的完全的母乳餵養，對母親和孩子都有保護作用。母親可減少乳癌風險，而孩子長大後也較不易超重，從小時候就開始預防肥胖，也就避開癌症的威脅。
【策略2】明確要求：選對食物
飲食不均衡和錯誤的食物選擇會增加罹癌風險，專家有3個建議：
飲食建議：多植物少動物，但不是指吃素
攝取較多富營養素和膳食纖維的植物性食物，可預防各部位的癌症，並且它們的能量密度低，可預防體重增加，避免肥胖。
台灣癌症基金會賴基銘執行長也高舉蔬菜水果含有的植物生化素（Phytochemicals）的重要，包括增強免疫力、誘導癌細胞良性分化、促進癌細胞凋亡、阻斷癌血管增生、抑制癌細胞分裂訊號的傳遞及抗氧化等作用。但他強調，並不是倡導傳統所謂的吃素，「市面上很多素食是加工食品，吃不到天然植物，」他搖頭說。
吃肉的種類和食用量都要限制，紅肉和加工肉製品是某些癌症的原因。此外，含大量動物脂肪的飲食，能量通常相對較高，導致體重增加的危險性也增加。
因此報告對於植物性和動物性食物都有建議：
■每天至少吃5份不同種類的蔬菜水果，色彩儘量多元。
■牛、羊、豬等紅肉每人每週熟肉攝取量應少於500公克，煙燻、醃製、防腐劑保存等加工肉製品儘量少吃。
飲食建議：減少鹽分攝取
研究顯示，鹽和醃漬食物很可能引發胃癌，黃麴毒素污染的食物是肝癌的原因。因此專家建議，避免鹽醃或鹹的食物、避免用鹽保存食物、限制攝取含鹽的加工食品。
並且整體來說，每人每天鹽分攝取量必須小於6公克，約等於2.4公克的鈉。
此外，發黴的穀類或豆類不可食用。
專家特別警告，廣東鹹魚被認為可能增加罹患鼻咽癌的風險，食用時應注意。
飲食建議：不需用健康食品防癌
現有研究證據顯示，高劑量營養補充劑可能有保護作用，卻也可能誘發癌症。報告指出，通常是在某些特定族群中的研究，營養補充品才能預防癌症，若廣泛使用於一般人，恐怕會造成副作用，這其中的益處和風險很難衡量。因此專家建議，最好的營養來源是食物和飲料，不必用健康食品防癌。
這份報告也特別叮嚀癌症病友，不必特別採行和一般人不同的飲食或生活習慣。除非合格的專業人員提出不同意見，否則這份報告的建議也適用於癌友。
 
 
 
 
 
文章出處：康健雜誌119期 2008.10.01 作者 ： 林慧淳
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如果大腦是銀行，你的存款夠多嗎？


有人問知名的神經學家斯默爾（GarySmall）醫師：年齡多大就太遲了？就算改變壞習慣，也不能保護自己的腦子了？
斯默爾醫師說，「請聽我大聲說明白：永遠不嫌晚，只要今天開始改善生活型態，就可以開始修復昨天的損傷。」
為了保持大腦的青春，必須改變生活型態，這些生活型態不僅可以照顧大腦，多數也能維持體能強健，不僅你的身體，連你的大腦也會變年輕。
1細嚼慢嚥
日本神經內科醫學博士米山公啟說，老人家愈缺少健全牙齒，罹患失智症的比例愈高。因為咀嚼時，大腦皮質區的血液循環量會增加，而且咀嚼也會激發腦神經的活動。
2.曬太陽
台中榮總老人身心科主任卓良珍也建議，預防失智要多外出走走曬太陽。因為陽光能促進神經生長因子，像「長頭髮」一樣，使神經纖維增長。現在已經有專家研究曬太陽的量是否與失智症的發展有關，雖暫無定論，但每天接受陽光照射，至少能形成較好的睡眠模式，比較不容易憂鬱。
3.列清單
「無論任何年紀，健全記憶運作關鍵都在於注意力，」美國紐約西奈山醫學院記憶增強計劃執行主任史威爾醫師說。他建議，藉由列下工作清單，將每日工作設立一個嚴格的程序，無論工作困難與否，都能幫助有效完成工作。所以你可以試試規定自己中午11點半才讀E-mail，或是直到工作完成到某一個程度才回覆一些較不緊急的電話，或是付完帳單才做別的事。
4.吃早餐
吃早餐不僅為了健康，也為了大腦。
過去常有人說小孩沒吃早餐上課無法專心，這是對的。因為大腦不具有儲存葡萄糖的構造，隨時需要供應熱量。經過一夜之後，大腦的血糖濃度偏低，如果不供應熱量，你會想睡、容易激動，也難以學習新知。
5.開車繫安全帶騎車戴安全帽
頭骨雖然很硬，腦卻很軟。無論年紀老少，腦傷對一生影響極大。你開車時不繫安全帶或邊講手機嗎？請戒掉腦傷風險的行為，也避免會重創腦部的運動。
6.做家事
別小看做家事，做家事不僅要用腦規劃工作次序，也要安排居家空間。
曬棉被、衣服需要伸展身體，使用吸塵器也會使用到下半身肌肉。只要運用肌肉，便會使用到大腦額葉的運動區。況且，將骯髒油膩的碗盤洗乾淨、將髒亂房間整理清潔，成就感的刺激，也能為大腦帶來快感。
7.多喝水
大腦有八成是水，只要缺水都會妨礙思考。臨床神經科學家、精神科醫師亞蒙（DaneilG.Amen）曾經掃瞄過一位知名的健美先生，他的腦部影像很像毒癮患者，但他激烈否認。後來得知他拍照前為了看起來瘦一點，曾大量失水，而掃瞄的前一天他才剛拍照。後來經過水分補充後，腦部的影像看起來正常多了。
8.跟人笑笑打招呼
主動和別人打招呼吧。卓良珍主任認為，打招呼不但有人際互動，降低憂鬱症的風險，而且為了主動打招呼，要記住對方的人名與外型特徵，也能提高自己的腦力。
9.每週走一條新路
打破舊習、嘗試不熟悉的事可以激發短期記憶，建立大腦解讀訊息的能力。例如嘗試改變每天從家裡走到車站的路線或是改變每天下車的車站，嘗試早一站或晚一站下車，或改變每天坐車的時間，單是做這項，就能對前額葉產生刺激。
10.健走
身體懶得動對大腦很辛苦。有氧運動最好，可以使心跳加速，而且有些動作需要協調四肢可以活化小腦，促進思考，提高認知和資訊處理的速度。
有氧運動很簡單，穿起球鞋出門健走即可。美國伊利諾大學研究發現，只要每週健走3次、每次50分鐘就能使思考敏捷。
11.深呼吸
當你很焦慮時，做什麼都難。美國清晰大腦（sharpenbrains）網站負責人芙喃達茲（AlvaroFernandezs）提供一個取巧的冥想法：閉上眼睛、大拇指按小拇指，想像運動後美好的感覺，深呼吸30秒。然後大拇指按無名指，想像任何你喜歡的事物30秒，然後再按中指回想一個受關愛的時刻30秒，最後按食指回想一個美麗的地方30秒。
12.看電視少於1小時
看電視通常不需用到腦，所以愈少這麼做愈好。澳洲的研究人員在網路上測試29500人的長期記憶與短期記憶，發現記憶力較好的人每天看電視的時間少於1小時。
13.吃葉酸和維生素B12
這兩種維生素可以控制血液中會傷害大腦的同半胱胺酸。富含葉酸的食物如四季豆、蘆筍等，維生素B12如鮭魚、沙丁魚等。維生素B12只存在於葷食，素食者要特別透過維他命補充。
14.吃香喝辣
吃咖哩可以預防失智，因為咖哩中的薑黃素是一種高效能的抗氧化劑，可以抑制氧化作用傷害細胞，還能預防腦細胞突觸消失。薑黃不只用在咖哩，也用在抹在熱狗上的黃芥末。
15.每天都要用牙線
美國20～59歲上千個個案的研究發現，牙齦炎、牙周病和晚年認知功能障礙有關。所以，聽從牙醫的建議，每天都要用牙線，每次刷牙的時間至少超過2分鐘。
 
 
 
 
文章出處：康健雜誌134期 2010.01.01 作者 ： 黃惠如
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夏天臭汗淋漓，很多人會用香水、沐浴用品、爽身噴霧等，保持身上的清爽香味，但香味往往暗藏危機。
 
香味最令人擔心的是「持久不散」。包括香水、化妝品、保養品、沐浴乳、清潔劑裡，都有可能添加用以定香的鄰苯二甲酸酯，它能讓香味持久，但它也是一種環境荷爾蒙，可能經由皮膚吸收，長期使用、小劑量慢性累積也可能造成危害，恐影響兒童的生殖器官發育，並與某些癌症如乳癌、子宮內膜癌等有關。此外，鄰苯二甲酸酯類也容易造成兒童過敏及成人發生代謝症候群，例如肥胖。

對策1：保持通風，飄香3分鐘不散就換掉

林杰樑醫師生前就訂了一些香味規矩。購買沐浴乳、洗髮精等身體清潔或保養用品時，首要就是看標示，確定是無香味，或是定香劑使用愈少的愈好。買回家使用時，務必將門窗或抽風機打開。還有，如果洗完澡，將抽風機及窗戶打開，3分鐘以上香味縈繞不散，下次就換個牌子。

對策2：購買無香味皂基，取代洗髮沐浴品

習慣身上有香味的人，或許可選擇香味較淡的身體香氛用品，是相對安全的。

現在市面上許多標榜使用天然香料成分、或手工皂，不見得比較安全，香味太重仍擔心藏隱憂。如果使用後發現味道久久不散，還是建議更換。還是提醒不需一味追求香味，只要乾淨，就不需用香味掩蓋臭味。像我家就直接去買皂基回來，放在室溫下退鹼後，取代沐浴乳及洗髮精。

對策3：香水拿高朝上噴，讓味道自然灑落

英國有句諺語：「女人的香水，其實是男人精子的殺手。」香水噴得太濃、太香，對自己、對旁人都會造成困擾。

很多人噴香水可能是直接往頸子、手腕上噴。事實上，正確且安全的噴法是：將香水拿高，往上噴，然後走過去，讓香水自然落下在身上，這樣皮膚接觸不會太多，香味量也較適切，較不易造成他人困擾。止汗劑或爽身噴霧也不建議直接噴。噴時應低於口鼻的高度，由上往下噴，最好能把臉轉開，才不致有吸入化學成分的風險。

對策4：卸除指甲油後，再用肥皂水洗一遍

許多愛美女性也難以抗拒指甲油。到了夏天，不只手指，穿著漂亮涼鞋亮相的腳趾頭，最好也塗上一點顏色才不孤單。成年女性之外，就連小女孩也愛擦指甲油。今年2月食藥署公布化妝品抽驗結果，21件不合格產品中，指甲油就佔16件，甲醛、鉛超標。

這些成分都對人體有害。指甲油中的甲醛有致癌疑慮，鉛有神經毒性、腎毒性，會造成心血管疾病與兒童智力下降、腦部退化。最令人擔憂的，莫過於夜市小店販售的、沒有明確標示的指甲油，完全無法了解接觸到哪些有害物質。

因此，孕婦、小孩並不建議擦指甲油。如果有在煮飯的媽媽，建議煮飯時戴手套，避免清洗落入食物中。卸指甲油時務必卸乾淨，去光水用完後最好能再用肥皂洗1遍，會比較安全。

對策5：夏季車內飆高溫，避免懸掛香氛袋

除了身體的香氛產品，也愈來愈多人使用精油蠟燭、擴香、香氛袋等。臥室放個擴香，衣櫃裡掛個香氛袋，泡澡時點個精油蠟燭，似乎聞到這些薰衣草、柑橘香味，心情就能愉悅起來。

使用室內香氛關鍵點就在保持通風。成功大學與台大公衛所的研究都曾發現，使用這類薰香產品時，室內一氧化碳和二氧化碳的濃度飆高，懸浮微粒也增加，反而影響空氣品質。如果精油飄散的氣體與空氣中的臭氧結合，還會產生甲醛等二次污染物，容易引發頭暈、頭痛及身體不適。

林杰樑醫師過去也曾在一些蠟燭的燭蕊中驗出高濃度的鉛，有病患長期暴露造成痛風及高血壓的案例。因此家中使用這類香氛產品時，切忌點著入睡，並且要打開門窗保持通風，是比較安全的做法。

還要提醒的是，夏天車內最好不要懸掛香氛袋。溫度升高會產生一些負面影響。尤其香氛產品來源多，標示往往不明確，容易造成傷害。

偶爾噴點香味能增進生活情趣，放鬆心情，但使用的大原則就是少量使用、保持通風，才不會適得其反。

（楊心怡文字整理）

本專欄反映專家意見，不代表本社立場。
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2015-0927
  
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世界上被搞錯的常識，比你想像的還要多！原來，把腋毛刮掉，汗不會流得比較少；道歉要說到四次才會有效...


Q、流鼻血時要將下巴抬高？
這種方式唯一的好處就是不會把血滴到衣服或是地板上，但是流血的情況並不會因此而停止，血反而會流進咽喉裡，情況比較嚴重的話，甚至還會引起嘔吐和窒息的症狀。比較好的處理方式是，在流血的鼻孔中塞入一團小棉球，然後輕壓鼻翼，並且將頭部往前傾，而在脖子上圍一條冰毛巾或濕毛巾也有助於止血。
Q、每天梳頭100下有益健康？
太常梳頭會刺激頭皮上的皮脂腺，如果本來就是油性髮質的人，那麼就應該要盡量避免梳頭，而屬於乾性的頭髮則會更滑亮、更堅韌。每天梳頭100下對於長頭髮的人特別值得推薦，而且要梳到髮尾，不過只能用天然鬃毛製成的梳子來梳頭，否則，太頻繁的梳理帶給頭髮的傷害會比好處還要多。
Q、婚姻經常都是在「七年之癢」時破裂？
若是會吵架的話，常常更早就分手了。數據顯示出來的時間都是在第4和第5年之間，不過這也只是個中間值，因為連過了可以慶祝銀婚的夫妻離婚率也愈來愈高了，使得平均值提高，而德國的經驗，不少婚姻在25年之前就結束了。
Q、過酸的食物會造成胃穿孔？
對於想阻止小孩食用太多汽水和其他亂七八糟甜食但卻束手無策的家長而言，這是個很常用的恐怖童話。人類的胃裡本來就含有消化食物的胃酸，因此我們的胃並不會因為酸性物質而受到傷害。
Q、汗是臭的？
汗水原來是沒有味道的，否則洗三溫暖的時候，每個人都要在鼻子上夾一個曬衣夾了。不過汗水中含有很多有機物質，這些物質對細菌而言都是養分；當細菌開始分解汗液時，才會產生氣味難聞的排泄物，而這些排泄物就是汗臭味的來源。
Q、把腋毛刮掉，汗就會流得比較少？
刮腋毛對於汗水的產生並沒有影響，反倒是刮過腋毛後，腋窩會因為排出來的水分無法藏在毛髮裡而在衣服上留下汗漬。只要在汗水分解之前清洗流過汗的腋窩，就不必擔心會有體味太重的問題，反而是刮腋毛可能會造成毛根的膿腫。
Q、蛋最好要冷藏保存，不然會有沙門桿菌？
要是這樣的話，蛋也要以冷藏的方式出售了。這其實是因為沙門桿菌在冰箱中繁殖的數量極少之故，然而，在冷熱交替的環境中比在溫熱的條件下更容易助長沙門桿菌的滋長。
因此，要是從商店到住家之間的冷藏過程有中斷的話，那麼蛋在出售時最好不要冷藏，等買回家後再放到冰箱裡。在食用生蛋時也應該避免這種冷熱交替的環境。
Q、藥物對男人和對女人的效果是一樣的？
近來的醫學研究漸漸接受的看法是，藥物對男人和女人的作用絕對是不一樣的。一方面是每個人對藥物都會有各自的反應，而另一方面則是有一些因素會造成藥物在男人和女人身上的反應不同，比方說，阿斯匹靈可能可以給男人用來防止心肌梗塞，但是對於女人卻幾乎沒有什麼效用。像麻醉劑這類可溶於油脂的藥物用在女人身上時的劑量就要不一樣，因為平均而言，要使用較高的劑量才能使這類藥物在女人的脂肪組織上起作用。體內濃縮酵素的作用方式也會受到藥劑的影響，然而，這不僅僅跟性別有關而已，似乎還關係到人種的差異。
Q、兒童專用食品特別符合兒童的需求？
這些食品都比較甜、色彩豐富、奶味比較重，而且包裝上都有生動的卡通圖案，以便吸引小消費者，然而這些食品和兒童的身體構造卻是一點關係都沒有。糖分和添加物都較少的一般「成人食品」說不定還比較健康呢！
Q、夢境只會持續幾秒鐘？
過去有很長一段時間，研究睡眠的專家相信每個夢都只維持幾秒鐘而已，即使做夢的人覺得好像做了一個長夢。事實上，人們在打個小盹時常常都像是讀了一本長篇小說一樣。不過現在我們已經確定，有些夢可以有30分鐘這麼長。接近清晨時做的夢，通常會比剛入睡時做的夢來得長。此外，每個人都會做夢──即使他自己根本什麼也不記得。
Q、心肌梗塞是一種富貴病？
錯！心肌梗塞是一種社經地位下層的疾病，社會地位較低的人比管理階級的人更容易得到心肌梗塞。一方面是因為他們的生活條件通常比較不健康，吃得不夠營養、菸抽得很兇，且很少運動；另一方面則是他們的抗壓性平均來講都比較差，很多主管階級的人都把壓力視為一種刺激性的挑戰。
不過一般來說，他們在社會上都已經有了保障了，因此也不會有什麼不測發生。但是對社會保障極少的人而言，壓力通常是對生活的一種威脅，面對壓力他們只能束手無策。
Q、香菸有鎮定的功能？
抽菸對於抽菸的人而言，確實是有放鬆的效果，但這並不是因為尼古丁真的具有放鬆作用，而是對尼古丁產生了依賴的人，只要拿到了香菸，便可以抑制恍惚的現象，癮君子在抗拒香菸時所承受的壓力，是不抽菸的人從來不曾有過的。
Q、走路比站著耗體力？
這聽起來很合乎邏輯，畢竟一個是在動作進行中，而另一個則是什麼也不做。可是為什麼站立時會這麼累人呢？站著並不會比坐著舒服，因為站立時，雙腿一直在承受身體的重量，反過來看，在走路時，每一步都可以讓另一隻腳放鬆。
Q、血甜的人更容易被蚊子叮？
蚊子根本聞不到血的味道！但是牠們具有驚人的熱感應性，連攝氏0.05度的差別都能察覺得到，因此要在夏日黃昏找到一個美味可口的「熱血分子」，可一點都難不倒牠們，牠們輕而易舉就能找出那個散發著令牠們垂涎三尺的熱成像。
我們呼出去的空氣中的二氧化碳和水蒸氣，都會吸引蚊子來。此外，只有需要血液中的蛋白質來造卵的母蚊會咬人，產卵之後，牠們就不咬了。
Q、道歉只要一次就夠了？
美國著名的婚姻學者哥特曼（JohnGottman）在觀察了許多夫妻或情侶在吵架或是談事情時的互動之後，他認為道歉只有一次是不夠的。在每一句令人不舒服的話語之後，大約要有4次正面、含有歉意的語句或是表情動作出現，另一方才會打算原諒。
Q、廁所是很不衛生的地方？
經常用水清洗的廁所其實比人們刻板印象中的乾淨多了，反倒是從事家庭細菌研究的科學家們有一項令人震驚的發現，也就是在電腦鍵盤表面與裡面出乎意料地藏有很多細菌。家中大多數的細菌都躲在冰箱內壁的排水管內，即使是同樣細菌孳生的擦碗布上的數量也比不過這裡的細菌量。
Q、聰明人的大腦比較大？
大小不是關鍵，腦的結構才是重點。人類的腦比起有些動物的腦要小得多，卻因為帶有腦幹、間腦、大腦和小腦這些結構，而與那些動物形成相當大的差異。人腦的功能是由密切交織的神經網絡所決定的。神經網絡即是將各別獨立的領域聯結起來，而失智症的情形通常是這方面的聯繫功能已經死亡。孩童時期的營養不良可能造成網絡聯結不充分，因此阻礙了智力發展。至於腦本身大一點還是小一點，完全無關緊要，並不會影響到智商。
Q、葡萄糖是從葡萄中提煉出來的？
它之所以被稱為葡萄糖，是因為在葡萄中首先證實了它的存在，而在每一種植物中都有它的蹤跡，它的學名就叫葡萄糖。在從陽光轉換成可利用能量的光合作用過程與人體的代謝過程中，它都扮演了很重要的角色。在工業上要取得葡萄糖並不是從葡萄去提煉，而是以低成本的量產作物（如馬鈴薯或玉米澱粉）提煉。
Q、女生數學比男生差？
關於男女生是否天賦不同這個主題，有很長一段時間人們都不想再討論了。雖然如此還是一再有證明提出來說，男女之間存在著完全的差異。
根據研究，平均女生的語言測試表現比較優異，男生則在技能科目方面成績比較好。至於數學，則似乎有必要再進一步區分：測試時，關於空間的想像能力與數理推論方面，大部份是男生比較佔優勢，計算能力方面則是女生比較強。
書名：600則意想不到的錯誤常識
作者：克莉絲塔‧波柏曼（ChristaPoppelmann）
出版：究竟出版社
 
 
 
 
文章出處：康健雜誌123期 2009.02.01 作者 ： 編輯部
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正因為白天忙於工作、無暇顧及均衡飲食，因此晚餐才顯得這麼重要。然而，結束一天的忙碌後，很多人常因為累、懶，或單純想放縱口慾，而選擇了有害健康或過量的食物來當晚餐，且往往因為晚餐沒吃對，睡前忍不住又想吃消夜，害你老是帶著罪惡感輾轉難眠。


人在非常飢餓的時候，往往會失去理智亂吃，為了避免這種情形，國泰健康管理營養科技術長陳韻帆建議，忙碌的上班族必備「點心食物」，例如一小盒水果或雜糧饅頭，可以在下午四、五點先填個肚子，讓血糖穩定，下班後去覓食時，才不會因為血糖過低而亂買亂吃。像她自己就會在下午5點半先吃一根香蕉或一小塊雜糧饅頭，下班練完瑜伽，晚上8點再吃一些蔬菜及魚肉。
很多人利用晚餐時間與家人朋友聚會，也因此容易大魚大肉、攝取過多油脂；也有人怕胖，晚餐不敢吃澱粉，只啃水果蔬菜果腹，這些都是不正確的做法。
吃對晚餐，才不會老！
「一頓好的晚餐，一定要有好的醣類、適度的蛋白質與脂肪及足量的膳食纖維，」陳韻帆說，最好用低升糖指數（GI）的全穀類來取代精緻澱粉。吃小火鍋時不妨用南瓜、芋頭來代替白米飯與白麵條，勿沾食太多醬汁、少吃加工的火鍋餃類，以免不知不覺吃進太多的鈉與熱量。
自製蔬菜咖哩飯也是晚餐的好選擇，不過要注意不要用太多油去炒料、調味勿過鹹、可用糙米取代白米，再加入茄子、豆莢、菇類、蘆筍等外食較少吃到的蔬菜。
此外，在假日先把一週的晚餐食材買好、菜色規劃好，就不會因為肚子餓而亂吃。
很多人中午吃湯麵或便當，蔬菜攝取量不足，晚餐不妨以多種多色的蔬菜水果補充纖維質，這也有助於隔天早晨排便的順暢；肉類則不宜吃太多，因為蛋白質分解為胺基酸後會先將養分輸送到腦部，讓人變得比較清醒，導致晚上不好睡。
吃完晚餐後，有人習慣來份甜點，陳韻帆叮嚀甜點與飲料都含糖，如果要吃只能擇一，水果也不要吃太多，以免攝取太多糖分。
「很多人的脂肪肝，都是選錯晚餐造成的，」她提醒，一星期只有一天的晚餐是可以放鬆的，如果經常以高油脂、高熱量食物果腹，容易造成胰島素阻抗，也就是讓胰島素變得不敏感、無法發揮作用。高油脂、高糖分食物吃久了，不但體脂肪會增加，變成「流失肌肉型的肥胖」，且還會因為營養不均而容易疲累，大約兩年就會讓人老化、代謝走下坡。
不過，改變永遠不嫌遲。只要願意好好吃一頓健康晚餐，三個月就可以改正壞飲食習慣，陳韻帆說。
營養師教你聰明選消夜
晚餐沒吃對、沒吃足量，除了變胖又變老，還容易養成吃消夜的壞習慣。
「消化一頓正餐大約需要4個小時，晚餐時若澱粉吃得不夠多，建議你早點睡覺，以免餓了會想吃消夜，」陳韻帆說。
如果睡前實在餓得受不了，有幾種消夜選擇比較健康，也不會對腸胃造成太大的負擔，例如沖泡糙米粉、溫熱的牛奶（可以加一點燕麥片）、低糖豆漿（若是無糖豆漿可自行加黑糖）、優酪乳或優格加新鮮水果，此外，便利商店就有賣的薏仁漿、燕麥奶也是好選擇。
她表示，牛奶含有酪蛋白能幫助睡眠，優酪乳與優格為腸胃提供好菌，榖類及堅果則含有醣分與油脂，可讓血糖緩慢升高，並帶來飽足感。
至於市售蘇打餅乾雖然營養素足夠，但大多過油；胃不好的人，睡前2小時應避免吃蘋果、梨子、芭樂等高纖維水果當消夜，以免消化不良。
 
 
 
 
文章出處：Web only 2015.08.17 作者 ： 曾慧雯
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蘇格蘭愛丁堡大學與澳洲西澳大學合作，發現曬太陽可能有助控制體重和減少罹患糖尿病的機率，這項研究發表在《糖尿病》期刊。


研究團隊發現適量紫外線能提高實驗小鼠血液中的一氧化氮濃度，一氧化氮是一種訊息傳遞物質，能調控代謝過程。曝曬後小鼠體內的多項「糖尿病指標」，包括血糖濃度以及胰島素抗阻指數都降低了。還有另一項好處：小鼠的體重也增加得比較慢。 
研究人員認為還要更多實驗，才能證實陽光和人體血糖調控的關係。不過實驗主持人之一戈爾曼（Gorman）博士指出，結合曬太陽、足量運動和飲食三管齊下，可能有助於防治兒童肥胖。（陳俊辰編譯）
 
 
 
 
文章出處：康健雜誌193期 2014.11.27 作者 ： 陳俊辰編譯
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最新研究發現，打擊腰痠背痛第一要務就是別再馱著身子站立或坐著，維持好的姿勢不僅能預防背痛，還有助於消化功能。


美國德州脊骨神經醫學教練羅斯巴特（David Rothbart）依據多年經驗發展出一套很簡單的練習，只要12分鐘，就能強化背脊，避免背痛上身。 
●2分鐘： 
早晨起床後，站在鏡子前面，檢查自己的耳朵、肩膀、髖關節、膝蓋、足踝有沒有成一條線，調整好之後，用心感覺一下這時身體的感受是什麼。 
●1分鐘： 
進辦公室後，坐下時，確認你的腳有沒有平放在地板上，眼睛跟電腦螢幕的水平線差不多（或視線稍微往下一點點即可），如果椅子或桌面過高，建議放個小板凳在桌下，讓腳可平放下來。 
●3分鐘： 
一天6次，一次花個30秒鐘確認自己的坐姿，如果肩膀整個聳起來了，要有意識地放鬆，讓肩膀自然垂下；當肩膀過度緊縮且彎曲時，要稍微挺胸，自然呼吸。 
●5分鐘： 
工作當中，建議每60分鐘起身動動，然後站著貼牆壁（記得耳朵、肩膀、髖關節、膝蓋、足踝成一條線），一天至少做5次。 
●1分鐘： 
夜晚準備入睡時，花60秒確認睡姿。避免俯睡，以免讓腸胃不舒服，可側睡，如果這姿勢讓你不舒服，可拿個小枕頭墊在膝蓋處，可讓脊椎更放鬆，一夜好眠。
 
 
 
 
文章出處：康健雜誌169期 2012.12.01   作者 ： 程宜華 編譯
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鍛鍊手臂肌肉，讓男士更壯偉，女士更美麗。


「手臂垮垮的，穿起無袖的衣服不好看！」相信許多人都有這樣的感嘆。人體內脂肪過多時，除了積存在腹部、大腿，不論男、女性都易往手臂堆積。
此外，手臂除了追求美觀外，肌力不足，「手無縛雞之力」提不了東西，更讓許多人困擾。
肌力，指的是肌肉的力量，也是指肌肉一次爆發出來的最大能量，人的各種動作都靠肌力來完成，肌力不足，肌肉容易疲勞，甚至會影響人的姿勢，導致其他痠痛問題。簡單幾個動作，利用簡易器材，就能還給手臂一個標準、健康的樣子。
你只要花費(時間)：每天10分鐘。
你只要用到(器材)：2公斤啞鈴或600㏄瓶裝礦泉水。
你只要待在(空間)：家裡、辦公室、公園等。
你可以獲得(效果)：鍛鍊你的肌力，增加手臂力量。
1個月後：你會覺得更有力氣提東西，動起來比較輕鬆。
3個月後：手臂肌肉結實，線條變優美，穿起無袖衣服更迷人。
練習時，動作要做正確。所謂正確動作，宏�健身中心教練王池貞表示，要鍛鍊的手臂部位，做動作時一定要有感覺，非練習部位則應該沒有感覺，例如練手臂時，背部覺得痠痛就不對了。
啞鈴運動
訓練部位：整隻手臂
1.立姿或坐姿皆可。手握啞鈴，手肘微彎，置於身體側面，腰背挺直，自然呼吸。
2.握緊啞鈴，雙手伸直平舉，手臂均衡用力，舉到與肩同高，停數秒。西諺：「Nopain,Nogain.」沒有流汗播種，焉能歡笑收穫，手臂必須感覺微痠較理想。然後緩緩放下，恢復動作1。重複數次。
訓練部位：手臂前半面
1.站立，雙腳打開，與肩同寬。雙手拿啞鈴，手心朝上，手肘呈90度緊靠腰部，肩膀放鬆。
2.雙手前臂上舉約至肩膀，雙手拿啞鈴，手心朝上，手肘呈90度緊靠腰部，肩膀放鬆。上下一次，每次動作約2秒，連續做10∼15次為1組，做2∼3組。動作執行時不要憋氣，自然呼吸。動作時，手臂前面會感覺痠才正確。
訓練部位：手臂後半面
1.站立，雙腳打開，與肩同寬。雙手拿啞鈴或瓶裝礦泉水，手心向內，雙手平行，手肘約呈90度緊靠腰部。
2.前臂向後伸直，上臂緊靠身體，千萬不可聳肩，雙手拿啞鈴或瓶裝礦泉水，手心向內，雙手平行，手肘約呈90度緊靠腰部。上下一次動作2秒，連續做10∼15次為一組，做2∼3組。動作執行時不要憋氣，自然呼吸。動作時，手臂後面會感覺痠才正確。
 
 
 
 
文章出處：康健雜誌17期 2000.02.01 作者 ： 林宜昭
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