更新日期:
2010/07/04 04:11
文／林佳姿
提到減肥，很多人的直覺就是「少吃」，認為減肥就是要餓肚子，但是少吃的同時，卻會限制其他營養素的攝取，造成在減肥過程中，容易頭暈、貧血、體力差、月經不來，甚至脫水及肌肉流失，並且降低幫助身體消耗熱量的能力，因此持續極低熱量的飲食將造成減重停頓，不再看到減重效果。
減重停滯期考驗著減肥者的耐力，若此時耐不住飢餓感，稍微多吃，則體重馬上回升，這就是臨床上，造成減肥失敗的原因。
減重不等於減肥（脂），建議想要減肥者在行動前，先想想減肥目的是什麼？是希望快速減輕表面體重，還是減少體內脂肪？
採用的減肥方法是否會同時減掉健康？以及是否可長久執行？
一個好的減肥飲食仍然要遵循營養均衡的原則，並且減少油脂、控制熱量，以達到減肥效果，其中個人需要的減肥熱量，必須考慮肥胖程度、年齡、工作勞動度等，最簡單且民眾較容易執行的計算方法為：依平時攝取的熱量減掉300至500卡，讓身體處於負能量平衡狀態，則預期每週體重可減輕0.3到0.5公斤，但最低不建議少於1000卡；女性通常為1200至1400卡，男性1400至1600卡為較安全的減重熱量。
根據美國一項研究調查指出，最難克服的減肥難關是「缺乏意志力」，其中最大的元凶為「飢餓」。其實與其抵抗食物，不如與食物和平相處，只要吃對食物份量及方法，什麼都可以吃，減肥者也可以享受吃的樂趣。
◎以下10招吃的技巧，讓你吃得巧，不是吃得少：
●減肥要規律進食，最忌諱有一餐沒一餐。因為過度飢餓下，人體會有自我補償心態，容易攝取過多。
●學習「慢食」，每口食物咬20下之後，再吞下去，有助提升飽足感。
●改變進餐順序。如：先吃菜，再吃肉配飯，並且慢食，你會發現飯還沒吃完，就有飽的感覺了。
●不要一邊吃飯，一邊聊天或看電視。
●不要成為家裡的「食物剩菜處理機」。
●將食物切小塊，以小盤盛裝食物，滿足視覺。
●不要以食物作為舒緩情緒替代品；同時家裡不留零食，避免刺激想吃的慾望。
●外出聚會前，先吃一份含纖維高的食物（一碗燙青菜、一顆大番茄、一顆帶籽的小芭樂），並且搭配一杯水，提升飽足感。
●外食時，儘量不喝濃羹，以新鮮水果取代甜點、果汁，以無糖或低糖茶品取代含糖飲料。
●聚餐時，穿緊身的衣服有助控制攝取量。
（作者為彰化基督教醫院營養部營養師）
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更新日期:
2010/07/02 00:49
記者范文濱╱桃園報導
針對衛生署疾病管制局證實新增1例疑似肉毒桿菌中毒病例，該名病例發病前曾食用春捲、豆干絲及真空包裝豆干等，桃園縣政府衛生局指出，接獲通報後針對其中疑似空包裝豆干產品之製造廠派員前往現場稽查，稽查結果該廠為合法工廠，工廠環境衛生符合食品良好衛生規範，其產品貯存、配送過程皆全程冷藏，並於現場抽驗同品名食品送行政院衛生署食品藥物管理局進行檢驗。
衛生局表示，本次案件雖然廠商真空包裝產品均在冷藏情況下貯存、配送，但考量疑似產品消費者在購買後未能依循「三要」原則，經衛生局與廠商協調，廠商自動願意將所有製造的真空產品暫時回收下架。
在桃園縣長吳志揚的指示下，桃園縣政府於5月起已針對製造以及販售真空包裝豆類製品之業者進行稽查，並要求業者對於真空包裝即時食品務必全程冷藏，並製作宣導海報發送至販售點，以提醒民眾真空包裝即時食品須全程冷藏並在煮沸10分鐘後食用才安全。
縣政府並成立「食品安全事件跨局處聯合稽查小組」全面查察豆製品製造工廠，自6月份已稽查77家黃豆加工廠，發現未登記工廠61家（94%）、非法建物8家(12%)、違反廢棄物清理法26 家(40%)、違反食品良好衛生規範60家 (92%)、違反消防法38家 (58%)，已依法處辦。
衛生局再次呼籲民眾，購買真空包裝即時食品務必全程冷藏，食用前須煮沸10分鐘才安全，相關資訊可上衛生局網站查詢(www.tychb.gov.tw)。
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更新日期:
2010/07/02 14:07
（路透華盛頓1日電）研究人員今天表示，冰凍的血液儲存樣本可以用來製造類似幹細胞的細胞。這個發現可能替這種重要細胞打開了更容易取得的新來源。
他們利用血液細胞製造「誘導式多能幹細胞」(iPS)。這種由實驗室製作的細胞和人類的胚胎幹細胞十分相似，不過卻是用普通組織做成。
研究人員在「細胞幹細胞」(Cell Stem Cell) 期刊上報導，這些iPS細胞過去是擷取皮膚製作，不過血液的取得和儲存更容易。
懷海德生物醫學研究所（Whitehead Institute for Biomedical Research）負責指導研究的詹尼士（Rudolf Jaenisch）表示，透過血液製作幹細胞，能讓利用iPS細胞研究疾病的科學家打開更多可能性。
詹尼士說：「血液細胞的來源很多，包括儲存在血液銀行的去世病患樣本或病患罹病初期樣本，去世病患的樣本更是唯一能從他們身上取得的活細胞。」
「透過這些方法，我們可以讓這些細胞復活成為誘導式多能性幹細胞。如果罹患神經退化性疾病，就可以用這些實驗室取得的細胞研究這些疾病。」中央社（翻譯）
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更新日期:
2010/07/01 09:47
【大台灣旅遊網TTNews記者李傳斌】
炎炎夏日已來到，各式各樣的消暑冰品和美食陸續出爐，看了很難讓人不心動，然而，只要一想到體重質量指數（BMI大於24）過高，往往會讓人陷入天人交戰，尤其是對身材體型有要求的女性朋友，經常得面對美食的誘惑。
台中塑身醫美診所劉正元醫師表示，對於肥胖的人（BMI值大於24），往往希望藉由控制飲食（低卡路里與代餐飲食）和運動，來控制體重與增加體內新陳代謝功能，不過90％的人往往都無法達到減重效果，有部分的人甚至還變胖。其主要原因在於，肥胖的人本身對美食的自制力較差，還有無法維持長時間運動，由於體重會造成身體的負擔太大，如膝蓋或心臟無法負荷等，造成減重不成而身體機能又受損的情形。
此外，一般人由於日常工作忙碌，常常希望藉由藥物來達到快速減重的效果，衛生署於近日又核准第3種的合法減肥藥，因此目前市面上共有3種合法的減肥藥，諾美婷、羅氏鮮和康孅伴。此3種減肥藥的作用主要分為2種，一種在抑制食慾，而副作用會有口乾、便秘、失眠等，另一種則是抑制脂肪的吸收，但是可能有一些排油便的困擾。
劉醫師表示，在診所中許多肥胖的民眾，也都有三高（高血壓、高血糖和高脂肪）的情形，因此，減重除了改善外表和增加自信外，最重要的還是為了維護自己身體健康著想。此外，健康的減重主要可分成2個階段，首先為體重減輕期，可利用刺激交感神經的方法，增加體內新陳代謝的速度，和阻斷體內的澱粉和脂肪吸收，如諾美婷與羅氏鮮等，即可初步達到減重的效果，減重後由於身體負擔較輕，可再利用控制飲食和維持運動習慣，才不會造成減重後就立即復胖的情形。
劉醫師提醒，市面上常有很多來路不明的減肥藥物，常常標榜一天可瘦幾公斤，民眾造成服用後，造成長期洗腎的新聞屢見不鮮。然而，肥胖不是一天造成的，肥胖並不單只是熱量攝取及消耗的平衡問題，應先請教專業醫師和營養師，以達到窈窕加健康雙贏目的。
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更新日期:
2010/06/30 04:21
文／王綺嫻
不管你有沒有保養皮膚，也不論你喜不喜歡在臉上塗塗抹抹，幾乎每個人每天都一定會做的有關皮膚保養的事就是洗臉。如果你洗臉的方式對了，可以膚若凝脂；洗錯了，可能又紅、又癢、又脫皮。
◎一天可以洗幾次臉？
皮膚容易出油的男性病人常常問這個問題，洗臉可以帶來清爽的感覺，可以洗掉油光滿面，所以皮膚較油的男性常常一天洗好幾次臉。
如果有使用臉部清潔用品洗臉，答案是一天洗兩到三次即可。
臉部清潔用品的功能是將臉上的灰塵、髒污及過多的油脂洗掉，但是清潔用品並無法區分存在臉上的油脂是什麼？究竟是皮脂腺分泌過多的油脂？還是表皮細胞間用來維持水分平衡的脂質？去掉過多的油脂是洗臉的目的，但若是將平衡水分的脂質也一併去除，將會導致皮膚過於乾燥、脫皮，甚至出現發癢的症狀。
因此洗臉不是多多益善，而是剛剛好就好。
◎用洗面乳比用肥皂好？
目前市面上臉部的清潔用品琳瑯滿目，你看到的洗面乳裡面可能有含皂鹼，有些塊狀的洗面皂可能是相當溫和、非皂鹼性的清潔用品，因此選擇時要考慮成分及產品的酸鹼度。
由於偏鹼性的皂性成分會讓皮膚表面原本為弱酸性（PH值為5.5左右）的酸鹼值，改變一至兩個PH值單位，導致使用後，皮膚感覺緊繃不舒服，因此較不建議乾性皮膚的人使用，但油性肌膚的人可以視情形選擇使用。
要強調的是，痤瘡（俗稱青春痘）患者並非一定要用很強的清潔產品把臉徹底洗到一點油脂都沒有，痤瘡才會好、粉刺才會消失，因為清潔產品如果太強，把用於保護皮膚的細胞間脂質都洗掉了，就會發現皮膚乾得不得了，粉刺還是一直冒出來。再者，由於某些痤瘡的外用治療藥物會讓皮膚變得較敏感，因此溫和的清潔，才是痤瘡患者洗臉的不二法門。
◎洗臉一定要用力搓揉，才能徹底洗淨嗎？
洗臉只要將清潔用品在掌心搓揉出泡沫後，輕輕塗抹於全臉，指腹按摩的時間不宜超過30秒，避免用力搓洗，以免傷害表皮的角質層，造成又紅又腫的表皮。
痤瘡患者如果臉上有發炎性化膿的病灶，動作更要輕柔，以免惡化發炎現象，尤其含有按摩顆粒類似磨砂膏的產品更要小心使用。
洗臉的清潔產品停留在臉部的時間相當短暫，因此可以用於維持肌膚的正常狀態，也可以去除外來髒污對皮膚的傷害。
至於有些市售聲稱添加特殊成分，宣稱有許多保養效果的洗臉產品，有時不一定有很好的效果，民眾選擇及使用時，要注意。
（作者為台北縣三峽恩主公醫院皮膚科主任）
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更新日期:
2010/06/29 11:34
國際中心／綜合報導
高血壓患者有福了澳洲最新研究指出，每天食用一塊巧克力能夠有效將低血壓5%，相當於游泳或快走等運動30分鐘的功效，而且對一般人來說，吃巧克力並不會影響血壓。
澳洲阿德萊德大學里德(Karin Ried)博士分析1955-2009年間有關「可可亞對高血壓影響」的研究，發現黑巧克力內含一種天然物質「黃烷醇」(flavanol)，它擁有促進血液流通與降低血壓的功效。里德也表示，「對於血壓正常的人來說，吃巧克力並不會影響血壓的異動。」
里德的研究也發表於英國醫學期刊《BMC Medicine》，內容還指出，針對血壓超過140/90毫米水銀柱的人來說，吃巧克力的確能夠降低血壓，但這些研究對象的食用量從每天6公克到100公克不等，因此，目前最佳的食用量還有待更詳盡的研究。
除了里德的研究外，今年初也有報告顯示，「每週吃一條巧克力還能降低22%罹患中風的機率。」因此，巧克力的確能改善中風與高血壓的發生，但畢竟一般市售巧克力多屬於高熱量食品，消費者必須慎選與適量食用，才不致於攝取過多糖分而造成身體的負擔。
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更新日期:
2010/06/28 00:07
【記者蘇湘雲／台北報導】
睡覺時做夢很多，怎麼辦？台安醫院腦神經內科主任黃尚本在昨（27）日舉行的「現代人的文明病-談睡眠障礙」講座中表示，多夢多因情緒緊張、焦慮引起，而多夢代表大腦在睡眠期間還是「開機」狀態，做夢需要消耗能量，因此建議多夢的人可以找時間到郊外運動、走一走，將能量消耗殆盡，這樣或可減少多夢困擾。
黃尚本主任解釋，做夢是正常現象，多半發生於睡眠第五期，睡眠剛開始第一、二期為淺睡期，第三、四期是熟睡期，器官修復等都發生在熟睡期。第五期是「快速動眼期」，做夢則多半發生在「快速動眼期」，從第一期到第五期大約一個半小時到兩小時。
曾有研究發現，白天學習事務後，如果在「快速動眼期」做夢複習一次，記憶會較為深刻，所以做夢有助提升學習效率。不過如果做夢過多，容易耗損身體能量，精神狀態也會變得比較差。
多夢的人也可以偶爾吃頓大餐，讓血液集中到消化系統，大腦血液較少，會呈現短暫「癡呆」狀態，此時比較不會想東想西，心情也較為放鬆。或者也可以唱KTV、看電影轉移注意力，減輕焦慮、緊張情緒，睡覺時比較不會出現多夢問題。
黃尚本主任補充，如果上述方法都行不通，多夢患者也可以求助醫師，醫師可能會開一點抗憂鬱藥物或助眠藥物，幫助患者提升睡眠品質。
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更新日期:
2010/06/27 12:33
華舜嘉
愛美女性常吃水果來減肥，但是到底哪種水果最健康、又不容易發胖？答案是聖女番茄！國內就有一份研究，拿台灣最常見的18種水果來調查，聖女番茄高纖維、低糖、而且低GI值，也就是吃完飯後，血糖上升速度比較慢，因此比較不容易發胖，至於葡萄跟龍眼最好淺嚐則止。不過營養師也提醒別過量，相對於煮菜的大番茄，聖女番茄的熱量不低，一份就有60卡，因此一天最好不要超過60顆。
水果攤販：「這種番茄吃起來口感甜度都比較好。」記者：「這種比較貴？」水果攤販：「當然比較貴，貴好幾倍。」
是什麼番茄比較貴？原來就是這個鮮紅色、小巧可愛，頭尾稍微尖尖的聖女番茄。國內研究發現，各種水果種類當中，聖女番茄高纖維、低糖、低GI值，最健康、又不發容易胖。
營養師劉怡里：「GI值比較低情況，比較不會影響餐後血糖上升，這樣情況下，建議小番茄，例如糖尿病患者或想減肥的人，是個不錯選擇。」
比一比，各種水果的GI值，聖女番茄最低，水梨次低，其他依序是富士蘋果、木瓜、泰國芭樂，換句話說，聖女番茄血糖上升最慢，最不容易發胖。
夏天吃番茄，怕胖女性吃的健康又營養，不過市面上番茄種類多，聖女番茄一斤就要250元，相較於黃金番茄或玉女番茄，一斤才150元，營養師說，番茄都是健康水果，不過，相較於蔬菜類的大番茄，還是不能吃太多，因為水果類的聖女番茄一份熱量就有60大卡，而蔬菜類的大番茄，只有25大卡。
劉怡里：「蔬菜的話，我們通常不限量，水果部分以國人建議攝取量，一天大概吃2到3份，以小番茄來講，一份大概20顆左右。」
專家也提醒，聖女番茄偏酸性，因此有胃潰瘍的患者，或是空腹都不適合吃，民眾可別為了減肥、反而過於刺激腸胃。
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更新日期:
2010/06/26 12:35
（李明朝報導）
天氣悶熱，民眾出現口乾舌燥，大部分都是火氣大引起，桃園壢新醫院中醫科主任陳威達建議，可以喝點溫的愛玉汁、仙草汁、甘蔗汁，來達到解熱消暑。
隨著這幾天天氣有點悶熱，一些民眾出現口乾舌燥、便秘狀況，往往喝水不一定能解除這種情形，桃園壢新醫院中醫科主任陳威達認為，夏天的時候，腸胃比較悶熱，想要改善這種情形，可以自己動手做一些溫的愛玉汁、仙草汁、甘蔗汁來喝一喝。
口乾舌燥另外一種原因，陳威達醫師認為跟日常生活作息有關，常常熬夜，這種症狀會更加明顯。
不怕吃薑的民眾，陳威達醫師建議可以吃點嫩薑，這樣子對紓緩腸胃道也有幫助。
由於口乾舌燥原因相當多，如果不是單純火氣大引起，可能是潛藏疾病的表徵，應前往尋求醫師來進一步檢查。
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